烹饪|饭麸果，猪肉炖双疏，椒麻鸡丝的做法
饭麸果
本文插图
原料：饭麸果400克 ， 黄豆芽、笋丝、水发香菇丝、肉丝、干鱿鱼丝各10克 ， 青豆5克
【烹饪|饭麸果，猪肉炖双疏，椒麻鸡丝的做法】调料：盐10克 ， 味精15克 ， 鸡粉、胡椒粉各5克 ， 辣椒粉3克 ， 猪油20克 ， 色拉油300克
制作：
１、黄豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝分别入沸水中大火汆30秒 ， 捞出控水 。
2、肉丝入烧至五成热的色拉油中小火滑30秒 ， 捞出控油 。
3、锅内放入猪油 ， 烧至七成热时放入肉丝、黄豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝中火煸炒1分钟 ， 用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后加入辣椒粉调匀 ， 加水300克、饭麸果小火煮3分钟出锅即可 。
【猪肉炖双疏】
本文插图
材料:猪肉 芸豆 土豆 葱姜 油 盐 鸡精
做法：1首先处理食材 ， 猪肉可以切得大一些；芸豆掰成五公分左右的小段；土豆切成一公分左右的厚片；葱姜切好备用 。
2起锅烧油 ， 油热放入猪肉和姜片煸炒 。
3炒至猪肉变色 ， 放入葱花爆香 。
4倒入适量生抽提鲜改色 。
5先放芸豆段 ， 再放土豆片 ， 最后倒入适量清水 。
6中火炖大概十几分钟即可熟透 ， 放盐、鸡精调味即可出锅 。
椒麻鸡丝
本文插图
用料：
鸡胸2块 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、葱姜50克 、八角1枚
做法：
1、先来自制辣椒油 ， 取干红辣椒一大把 ， 麻椒一小撮 ， 用料理机打碎 。
2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中 ， 大一点的 ， 加一把脱皮白芝麻 。
3、炒锅中倒入200ml植物油 ， 加入葱段姜片 ， 烧热至微起烟 。
4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中 ， 用筷子拌一下 ， 之后将葱姜取出不用 。 辣椒油就做好啦 。
5、锅中加水 ， 葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 料酒 ， 将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉 。
6、凉好的鸡胸肉取出沥水 。 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状 ， 盛入盆中 。
7、生抽4勺 ， 醋1勺 ， 糖半匙 ， 味精少许 ， 香油少许调拌成汁 ， 比例也可按自已的口味添加 ， 最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦 。 #猪肉#黄豆芽#青豆收藏
2起锅烧油 ， 油热放入猪肉和姜片煸炒 。
3炒至猪肉变色 ， 放入葱花爆香 。
4倒入适量生抽提鲜改色 。
5先放芸豆段 ， 再放土豆片 ， 最后倒入适量清水 。
6中火炖大概十几分钟即可熟透 ， 放盐、鸡精调味即可出锅 。
椒麻鸡丝
用料：
鸡胸2块 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、葱姜50克 、八角1枚
做法：
1、先来自制辣椒油 ， 取干红辣椒一大把 ， 麻椒一小撮 ， 用料理机打碎 。
2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中 ， 大一点的 ， 加一把脱皮白芝麻 。
3、炒锅中倒入200ml植物油 ， 加入葱段姜片 ， 烧热至微起烟 。
4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中 ， 用筷子拌一下 ， 之后将葱姜取出不用 。 辣椒油就做好啦 。
5、锅中加水 ， 葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 料酒 ， 将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉 。
6、凉好的鸡胸肉取出沥水 。 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状 ， 盛入盆中 。
7、生抽4勺 ， 醋1勺 ， 糖半匙 ， 味精少许 ， 香油少许调拌成汁 ， 比例也可按自已的口味添加 ， 最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦 。
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