美食工坊|不到5分钟的下酒菜，又鲜又辣又爽，一嗦就停不下来
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【美食工坊|不到5分钟的下酒菜，又鲜又辣又爽，一嗦就停不下来】
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天气太热 ， 没有空调的厨房 ， 就像是一个狼烟四起的战场 。 抄起铁锅 ， 锅铲 ， 所谓“一顿操作猛如虎 ， 谁知汗水吃进肚” 。
夏天的夜晚 ， 美食君最喜欢的事情不是回家做饭 ， 而是去小吃街寻觅美食 。 沿街叫卖的 ， 不只有烧烤 ， 卤味 ， 看到最多的却是锡纸花甲粉 。
可锡纸一揭开 ， 迎面扑来一股热气 ， 没嗦两口就已满头大汗了 ， 味道虽好 ， 但实在令人凉不下来 。 但如果把锡纸粉换成凉拌粉 ， 放入冰箱冰镇一下再吃 ， 这种感觉应该超级爽吧！肥美的花甲肉浸泡在酸辣鲜美的凉拌汁里 ， 还没来得及伸筷 ， 眼睛就已注视到碗里的这份清爽与美味了 。
凉菜特有的幸福 ， 是能让燥热的日子也过得心平气和 ， 还不乏一点点滋味 。
凉 拌 花 甲 粉
花蛤100g/粉丝1把/香菜
葱蒜末/小米椒圈/柠檬片
青柠/花生碎/盐/辣椒粉
花椒粉/醋/生抽/蚝油
1.粉丝用清水泡软备用；洗净的花甲加入清水没过花甲 ， 淋入1勺油静置吐沙1小时左右 。
2.准备一个容器 ， 放入1勺葱花、1勺小米椒、1勺蒜泥、2勺熟白芝麻、1勺花生碎、半勺盐、1勺辣椒粉和半勺花椒粉 ， 淋入烫油 。
3.加入3勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、黄柠檬片、对半切开的小青柠分别挤出汁再放入碗中 ， 拌匀备用 。
4.锅中煮水 ， 放入花甲 ， 烫开口后捞出 。 接着放入粉丝煮2~3分钟左右 ， 捞出后盛入碗中 。
5.加入焯好的花甲 ， 倒入调好的凉拌汁 ， 凉拌的柠檬花甲粉就完成了 。
这一碗凉拌花甲粉 ， 粉丝吃着脆脆的 ， 调料酸爽开胃 ， 颇有一点网红酸辣鸡爪的味道 ， 搭配黄柠檬 ， 青柠 ， 和小米椒 ， 更人以泰式风味的感觉 。
喜欢吃辣的小伙伴还可以自行添加些油泼辣子 ， 炎炎夏日吃起来更加刺激！
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