祛湿|这东西，隔三差五吃一些它，祛湿化痰又排毒，全家吃出好身体
脆脆木耳炒山药
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By尘暁
配料：
山药一段、木耳(水发)一把、玉米油15-20毫升、精盐1勺，1勺、鸡精一点点、水小半碗、姜片2片
烹饪步骤：
1.山药去皮清洗干净。带手套或者流水边冲洗边削皮。木耳提前用清水泡发。清洗干净。
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2.山药切成薄片。
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3.干净锅里倒入小半锅清水。放入山药片。加入一勺盐。开大火煮开焯水。
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4.煮一会，倒入木耳，一起煮开焯水，不需要煮很久。
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5.然后关火，捞出，凉水冲洗干净，沥干水分备用。
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6.干净无水锅里。倒入玉米油，开大火将油烧热，下姜片爆香。
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7.倒入山药木耳。开始翻炒。
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8.翻炒1-2分钟。加入一点清水。炒匀后焖煮1分钟。
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9.然后加入盐调味。
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10.炒匀后加入一点点鸡精提鲜。翻炒一会会即可关火。
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11.装盘。
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烹饪小贴士：
1.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，有些人接触会引起山药过敏而发痒，所以处理山药时应避免直接接触，最好戴上手套。木耳提前用清水泡发，清洗干净。2.为了防止炒山药粘锅，我会提前用热水把山药焯一下。煮过之后过一遍凉水，沥干水分备用，这样炒出来的山药更脆。3.翻炒过后加点清水焖煮一会，这样更容易成熟。4.起锅之后可以放一些香葱，颜色更加好看。5.山药不能生吃，因为生的山药里有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒。
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