酸笋|华子山村：优质酸笋带富一个村
（_原题是：【走向我们的小康生活】华子山村：优质酸笋带富一个村）
近年来 ， 广东省韶关市曲江区沙溪镇中心村委华子山村 ， 充分发挥青山绿水的绿色优势 ， “靠山吃山”,积极引导农民发展特色产品酸笋 ， 打响地方特色品牌 ， 激发乡村发展内在活力和造血功能 ， 力助贫困户脱贫致富 。 
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农户制作酸笋 。
华子山村有竹林面积230多亩 ， 盛产竹笋 ， 加之当地特有的山泉水 ， 十分适宜酸笋的加工与制作 。 采访人员来到华子山村 ， 看到许多村民正在腌制酸笋 ， 据当地村民介绍 ， 该村有村民20多户 ， 户户都腌制酸笋 ， 最多的农户腌制酸笋4000多斤 。 酸笋是广东人喜爱的酸味食品 ， 也是当地饮食文化的一大特色 ， 华子山酸笋文化已传承近百年 ， 腌制酸笋的季节 ， 在夏秋两季 ， 当竹子出笋后 ， 为了保证笋地鲜美 ， 往往选取刚刚破土的嫩笋 ， 剥去笋壳 ， 整条放于陶罐中 ， 注入华子山特有的山泉水 ， 再加入陈年“老酸水” ， 用竹篾压面 ， 腌制数日 ， 酸味即出 ， 随用随取 ， 酸笋可直接炒食 ， 也可与大肠、螺蛳、鸭等肉类一起烹煮 ， 其味鲜美 ， 余味绵长 ， 凡食者无不称道 。 
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腌制中的华子山酸笋 。
华子山村贫困户江先红告诉采访人员："现在不仅华子山村发展酸笋产业 ， 周边的村庄也被带动发展酸笋产业了 ， 我家有竹林5亩多 ， 今年腌制酸笋有400多斤 ， 预计收入可达2000元 ， 加上我夫妻现在在外打工 ， 有一定的收入 ， 今年脱贫完全没问题！"
据了解 ， 沙溪镇坚持"一村一品一特色"的发展思路 ， 突出特色产业扶贫 ， 按国家农业部发展"一二三产业化"的要求 ， 积极引导农民、贫困户利用竹笋加工提升产品的附加值 ， 原来只卖一块钱一斤的生竹笋 ， 现通过加上腌制成酸笋 ， 每斤可卖到5元 ， 增值了5倍 。 去年 ， 华子山村农民腌制酸笋达到2.5万斤 ， 仅仅酸笋产业就为农民、贫困户增收10万多元 ， 由于华子山酸笋风味独特 ， 产品供不应求 ， 深受当地居民和游客的青睐 ， 酸笋也远销香港、广州、深圳等地 ， 成为当地的一大产业支柱 。
【酸笋|华子山村：优质酸笋带富一个村】图文：李景康 钟慧娟
编辑：献会
校对：侯莉
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