樱桃|每日一膳|@养生吃货，你有一份来自宋朝的夏季清凉小食请查收夏季|继续|汁水|

古膳今用：
樱桃经雨，则虫自内生，人莫之见。用水一碗浸之，良久，其虫皆蛰蛰而出，乃可食之。杨诚斋诗云：“何人弄好手，万颗捣虚脆。印成花钿薄，染作水澌翠。北果非不多，此味良独美。 ”要之其法不过煮以梅水，去核捣印为饼，而加以蜜耳。
——《山家清供》南宋·林洪
今日推荐——樱桃煎

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材料：
樱桃 280克，柠檬汁10克，白砂糖25克，食盐少许。
做法：
（1）清水加食盐少许，搅拌均匀，把樱桃泡进盐水里三十分钟。
（2）樱桃放入锅里，中火开始煎出樱桃里的水份。
（3）煎到出汁大概需要十分钟左右，出汁后继续煮，煮到汁水略收干果皮皱起后，把收干汁水的樱桃放入一口干净的锅内。
（4）然后加入柠檬汁和白砂糖，继续小火慢煮，把樱桃煮出来的汁水全部收干即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：
进入中伏夏季最热的时段，加之散在的雷阵雨，可谓湿热交争，要继续做好防暑防嗮，注意补水，今天给大家推荐这款夏季清凉小食“樱桃煎” 。
两宋时期，食材从匮乏走向丰盛，烹饪手法从简单变得多元，樱桃煎出自南宋林洪的《山家清供》，杨诚斋特意提诗赞曰：“何人弄好手，万颗捣虚脆。印成花钿薄，染作水澌翠。北果非不多，此味良独美。 ”《滇南本草》记载：樱桃，味甘、酸，性微寒。滋润皮肤。樱桃口感酸甜，作为夏季的零食小吃，不单美味可口，还可以生津防暑。
本期值班医师：

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原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【采访人员】严慧芳

樱桃|每日一膳|@养生吃货，你有一份来自宋朝的夏季清凉小食请查收

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