烹饪|家常粉蒸胡萝卜丝 掌握这些诀窍 保证互不粘连 筋道透亮 多谢转发
本文插图
本文插图
【烹饪|家常粉蒸胡萝卜丝 掌握这些诀窍 保证互不粘连 筋道透亮 多谢转发】
本文插图
主料：
胡萝卜2根
辅料：
玉米面1大勺 蛋清一个
配料：
食用油5克盐 ， 味精 ， 大葱 ， 蒜瓣 ， 香菜 ， 干辣椒丝或辣椒面、花椒粒
做法:
1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝 ， 撒上食盐1克充分拌匀腌制10分钟左右后 ， 用纱布把腌制好的胡萝卜丝尽量拧到最干 。
2、蛋清一个入碗 ， 加入食盐1克、味精1克、食用油5克搅拌均匀后 ， 放到胡萝卜丝里搅拌均匀 。
3、将玉米面拌入胡萝卜丝中 ， 用双手搓匀 ， 直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住 ， 装盘并封上保鲜膜 。
4、起锅烧水 ， 水开后把拌好的胡萝卜丝放入蒸锅中 ， 再次上气后4分钟 。
5、取出盘子 ， 去除保鲜膜 ， 用筷子将胡萝卜丝拨散 ， 撒上葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面） ，
6、起锅烧油 ， 小火煸香花椒粒 ， 捞出花椒粒后 ， 将热油油浇在干辣椒上拌匀即可开吃 。 小诀窍:
1、注意要用细擦子 ， 并且用食盐先行腌制 ， 必须要拧干 ， 这样蒸出来的胡萝卜丝有韧劲 。
2、玉米面不是玉米淀粉 ， 餐厅制作追求透明可以用淀粉 。
3、蒸制的萝卜丝不能摊的太厚 ， 时间不能过长 ， 蒸好立刻取出拨散 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康