食疗食补|夏天吃肉不如吃豆，7种豆补肾健脾，祛湿还健脑，养生不容错过
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夏天雨水多 ， 湿度重 ， 中医認為「湿气通于脾」 ， 夏天人的脾胃运化能力減弱 ， 就会出現脾虚症状 ， 例如全身乏力 ， 胃口不好 ， 食后腹胀等 ， 因而及時调补很重要 。 夏天多吃豆子 ， 可以補充因流汗而遗失的微量元素与B族维生素 。 下面一起来看看夏天适合吃哪些豆子吧 。
1. 蕓豆
每100克带皮蕓豆含钙达349毫克 ， 是黄豆的近两倍 。
蕓豆富含膳食纤维 ， 其钾含量比红豆还高 。 夏天吃蕓豆可以帮助補充矿物質 。
蕓豆可以煮熟后做成零食 ， 例如五香蕓豆 ， 还能用来炖排骨 ， 既增香又解腻 。
2. 蚕豆
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蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效 ， 特別適合暑熱与湿气重的夏季食用 。
蚕豆營養豐富 ， 富含钾、钙、膳食纤维、胡萝卜素等多种身体所需的營養素 ， 它还含有大脑与神经組織的重要組成成分「磷脂」及豐富的胆碱 ， 可幫助增強記憶、健脑 。
嫩蚕豆可以煮熟后直接吃 ， 老蚕豆可以用来煮飯、熬粥 。
3. 绿豆
相信大伙都知道 ， 夏季吃绿豆可以清熱解毒 ， 緩解中暑 。
研究證明 ， 绿豆皮含有大量抗氧化成分 ， 如单宁、类黄酮、皂甙等 ， 绿豆中還有豆固醇、生物碱与大量膳食纤维 。
绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤 ， 做成绿豆沙亦是不错的选择 。
4. 红豆
红豆性平、味甘酸 ， 有健脾利水、清熱除湿、消肿解毒的功效 。
夏天人体易水肿 ， 吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法 。
红豆可以和大米搭配煮成红豆饭 ， 也可以当成主食的馅料 ， 如红豆包 。
【食疗食补|夏天吃肉不如吃豆，7种豆补肾健脾，祛湿还健脑，养生不容错过】5. 豌豆
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每100g豌豆中含维生素B10.49mg ， 是毛豆的三倍 ， 天熱出汗会遗失一部分B族维生素 ， 因而豌豆相当适合在夏天食用 。
豌豆中还含有较多的胡萝卜素、叶黄素 ， 對保護视神经、改进視力相当有益 。
鲜豌豆在春天上市 ， 当今买到的干豌豆可以煮粥 ， 或是磨成粉后身为面点辅料 。
6. 毛豆
毛豆是「夏天第一豆」 ， 毛豆所含的優質蛋白能够与肉、蛋的蛋白质媲美 ， 很容易被人体吸收 。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可或缺的元素 ， 有助于提升記忆力 。
毛豆是豆类中的「膳食纤维冠军」 ， 可以幫助控制血脂与血糖 。
毛豆中钾含量也很豐富 ， 夏天食用能夠補充因出汗而遗失的钾 ， 从而緩解疲乏无力、食欲下降等不适 。
7.眉豆
眉豆不光能提供易于人体吸收的優質蛋白 ， 它还含有適量的碳水化合物与各種微量元素、维生素 ， 能夠足够補充人体所需營養元素 ， 幫助提升人体免疫力 。
夏天胃口不好 ， 眉豆的维生素B1可以保證消化腺正常分泌 ， 促進肠道蠕动 。
可是 ， 眉豆多食则性滞 ， 故气滞便结者应慎食眉豆 。
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