吃货|为什么红酒有保质期，白酒没有？
电影《重庆森林》里 ， 金城武分手后 ， 每天吃着过期的凤梨罐头 。 都吃完了 ， 才发现自己的感情早已过期 。 这让人不禁怀疑 ， 是不是每样东西都有保质期？
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但喜欢喝酒的酒友 ， 肯定会发现一个有趣的现象：白酒都没有保质期！
1、白酒真的没有保质期吗？
这可真的是奇了怪了 ， 让人满脸大写的问号！
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啤酒 ， 短的保质3至7天 ， 长的保质几个月至半年 。 红酒 ， 算是保质期比较久的 ， 但一般也就2-10年 。 为啥偏偏白酒特殊呢？真的是天赋异禀？
其实是因为细菌、微生物在10度的酒精溶液中 ， 不能生长不能繁殖 ， 不能产生有害物质 。 根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》规定 ， 可以不标注保质期 。
说人话 ， 其实就是白酒很长时间不会腐坏 ， 故不需要标注保质期 。
举个栗子：
1996年 ， 道光廿五集团在搬迁的时候 ， 发现了4桶保存完好的道光乙巳年(1845年)原酒 。 国家文物局鉴定后 ， 认为是可以饮用的液体文物 ， 称之为“奇珍国宝” 。
由此可见白酒保质期之久 。
但不标注保质期 ， 并不代表保质期是永久 。
像山东商代古墓中出土的这种通体碧绿的酒 ， 滋味怎么样 ， 有人敢尝吗？以后谁敢跟你说 ， 白酒保质期永久 ， 就把这个甩他脸上 。
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2、白酒真的是越陈越香吗？
一般来说 ， 在保存环境好、密封好、不跑酒的情况下 ， 白酒是越陈越香 。 上述的道光廿五酒 ， 即是如此 。
这种情况下 ， 醇和酸会发生系列的化学反应 ， 形成脂类物质 ， 香气更浓 ， 口感更醇 ， 形成“开坛十里香”的效应 。
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【吃货|为什么红酒有保质期，白酒没有？】
如果保存条件不是那么好 ， 酒气偷偷跑了 ， 就不是越陈越好了 ， 饮用时最好是调着喝 。
曾经的棋圣聂卫平 ， 家藏一瓶茅台 ， 因保存不好 ， 只剩二两 。 一日 ， 茅台董事长季克良带着一瓶年份茅台 ， 与聂卫平的茅台调着喝 ， 两人称之为琼浆玉液 。
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另外 ， 就陈年白酒而言 ， 也是有适饮年限的 。 像酱香型的白酒 ， 酱酒专家认为在15年之内最佳 。 超过15年 ， 会有陈味和药味 ， 并不是每个人都能接受 ， 一般也是调着喝 。
所以 ， 若真的爱酒 ， 最好的存储方法 ， 还是把它放在你的胃里 ， 哈哈！
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如果藏有好酒舍不得喝 ， 懂得按正确的方法储存 ， 酒常常越陈越香 ， 同时还极具收藏价值 ， 未来升值空间巨大！
毕竟经过时间沉淀的 ， 才是最好的味道 。
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