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烹饪|炖牛肉，有人焯水，有人直接炖？都不对，难怪牛肉又老又柴不好吃


导读：炖牛肉 ， 有人焯水 ， 有人直接炖？都不对 ， 难怪牛肉又老又柴不好吃！
前段时间看着猪肉的价格有些下降 ， 心里还暗自有点高兴 ， 但是没想到 ， 才两三天的时间 ， 猪肉的价格又出现直线上升的趋势 ， 这让小编非常心痛啊 ， 面对鸡肉、鱼肉 ， 价格还是比较稳定的 ， 而且经常也都能够吃到 ， 转了一圈 ， 最后还是决定买点牛肉回来吃 ， 因为这个时候猪肉和牛肉的价格相差无几了 ， 而且牛肉的营养价值还比猪肉要高 ， 含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素 ， 而且脂肪含量少 ， 吃的话不用担心会长肥肉 ， 这样一对比的话 ， 就果断买了一些牛肉回去改善一下生活 。
烹饪|炖牛肉，有人焯水，有人直接炖？都不对，难怪牛肉又老又柴不好吃
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牛肉最美味的做法 ， 小编觉得还是炖牛肉了 ， 但是对于很多人来说 ， 在家炖牛肉会让牛肉又老又柴不好吃 ， 这究竟舒是什么原因呢？其实很简单 ， 这和我们的烹饪方式有很大的关系 ， 在炖牛肉的时候 ， 有的人会先焯水 ，有的人直接炖 ， 这些方法对于一个大厨来说 ， 一下就能看出是门外汉 ， 由此可见 ， 这两种方法都不正确 ， 做出来的牛肉当然就又老又柴不好吃了 ， 想要解决这个 问题其实也很简单 ， 今天小编就教大家正确炖牛肉的方法 ， 相信你看完后会学到一些小知识 。
烹饪|炖牛肉，有人焯水，有人直接炖？都不对，难怪牛肉又老又柴不好吃
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既然要炖牛肉 ， 那么我们就要学会选牛肉 ， 炖牛肉的话最好买腱子肉回来 ， 上面有一点筋络 ， 口感会更好 ， 除此之外 ， 我们要看牛肉的新鲜程度 ， 新的的牛肉色泽红亮 ， 表面微湿 ， 不会有血水还会有粘腻感 ， 只有我们在选材的时候保证牛肉的新鲜 ， 那么在炖牛肉的时候就会更加美味了 。
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选好牛肉后 ， 我们就要来处理牛肉了 ， 很多人都觉得牛肉吃起来会有一股腥味 ， 那么你就要考虑自己在烹饪的时候是否完美的去除牛肉中含有的血水了 ， 很多人都忽视这一点 ， 所以做出来的牛肉就很腥 ， 想要解决这个问题也很简单 ， 那就是我们用清水浸泡牛肉 ， 大概2个小时 ， 反复洗净后 ， 不断换水 ， 这样就能把牛肉中的血水全部洗出来 ， 吃起来就不会有腥味了 。
烹饪|炖牛肉，有人焯水，有人直接炖？都不对，难怪牛肉又老又柴不好吃
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【烹饪|炖牛肉，有人焯水，有人直接炖？都不对，难怪牛肉又老又柴不好吃】
洗净牛肉后就别焯水了 ， 很多人都会加上焯水这个步骤 ， 所以牛肉吃起来就会又老又柴 ， 直接炖的话也不正确 ， 口感也不会怎么好 ， 因此我们要把牛肉中的水洗干净 ， 切成小块后放入豆瓣酱、料酒、生抽、食用盐等调味料腌制一段时间 ， 这样才能让牛肉更加的入味 ， 而且腌制牛肉的水我们千万不要倒掉 ， 在后面还能用作炖牛肉的底料 ， 这样口感会更好哦 。
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锅中加入适量的食用油 ， 油热后放入葱段、姜片、香叶进行爆香 ， 然后倒入腌好的牛肉 ， 翻炒均匀后加入腌制出来的底料 ， 倒入适量的清水 ， 大火煮沸后转小火 ， 盖上锅盖炖煮半小时 ， 放入切好的土豆 ， 继续焖煮10分钟 ， 放入少许食用盐进行调味 ， 然后大火收汁后就可以盛出来享用美食了 ， 别看这样的做法很简单， 但是吃起来的口感会更好 ， 土豆软糯美味 ， 牛肉没有腥味有嚼劲 ， 吃起来会让人停不下来的 。
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