贵州名产变身老字号招牌粤菜 “植物燕窝”皂角米你尝过吗？
鲍汁雪莲烩野米、鲍汁雪莲豆腐煲、雪莲子烩黑金豆腐……看到菜名已经食指大动 ， 这一系列菜肴都是广州酒家集团基于一种贵州扶贫产品——皂角米创作而成 。 经过老字号厨师的炮制 ，“植物燕窝”皂角米近期已登上老广的餐桌 ， 助力消费扶贫 。
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鲍汁雪莲烩野米
皂角米 ， 亦称雪莲子、皂角精和皂角仁 ， 含有丰富的胶原蛋白和膳食纤维 ， 氨基酸种类齐全 ， 有植物“燕窝”的美誉 ， 具有润燥通便、养肝明目、祛风消肿及美容养颜等多种功效 。 其一经泡发后 ， 呈胶质半透明 ， 闻之清香 ， 食之口感清爽软糯 。 贵州毕节出产的双荚皂角米颗粒饱满 ， 烹饪后口感更软糯、有嚼劲 。
2020年是全面建成小康社会和“十三五”规划的收官之年 ， 也是脱贫攻坚的决胜之年 。 广州酒家集团响应国家扶贫号召 ， 结合自身产业、科研优势及品牌影响力 ， 以贵州特色作物皂角米为主要原料 ， 开发出一系列粤式特色菜式点心 。
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皂角米（生）
为克服皂角米泡发、口感粘稠等问题 ， 广州酒家集团研发团队将皂角米与桃胶、芝士等多种热门食材进行搭配 ， 通过煮、炖、烩、烘焙等多种烹饪方式 ， 研发出清汤雪莲子、红豆雪莲子糖水、木瓜雪莲子挞等“皂角米餐单” 。
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清汤雪莲子
【贵州名产变身老字号招牌粤菜 “植物燕窝”皂角米你尝过吗？】在前期研发基础上 ， 集团研发团队还积极推进皂角米产品物性质构、货架期研究及皂角米的功能性成分研究 ， 并探索其在食品等领域中各种新的应用价值 。
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雪莲子烩黑金豆腐
接下来 ， 广州酒家集团将聚焦产品研发、生产加工、营销推广等关键环节 ， 加速推动皂角米系列产品上市 。 据悉 ， 多款“皂角米餐单”将于7月28日在广州酒家旗下餐饮店正式上市销售 。
南都吴广宇 实习生张芷菲
编辑：吴广宇
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