家乡味道|夏天，遇到这菜囤上10来斤，包饺子比韭菜香，清肠减肥体重蹭蹭掉
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文/阿宏
你知道吗 ， 吃野菜总会给人带来不一样的惊喜 。 这些天饮食上有些放任 ， 明显觉得身体软绵绵的乏力 ， 毒素明显增多的感觉 。 显然这些天逛地摊时 ， 烧烤、小龙虾、油炸、麻辣烫、冷饮一个个没少造 。 这些食物有个共同点就是消化不好 ， 肠道负担增加 ， 时下正值黄须菜季节 ， 所以辛苦了下采了10来斤黄须菜 ， 来清清肠子 ， 顺便来一顿减肥清肠的“黄须菜水饺” 。 夏天 ， 遇到这菜囤上10来斤 ， 包饺子比韭菜香 ， 清肠减肥体重蹭蹭掉 。
黄须菜是一种实实在在的野菜 ， 曾经食不果腹的时候 ， 这些都是拿来充饥救命的美味 ， 后来一段时间大家生活好了就忘记了很多野菜 。 现在生活过于好了 ， 减肥开始的年代 ， 一些野菜又跑进了我们的视线什么荠菜、婆婆丁、马齿苋都跑到了菜市场甚至有人开始种这些野菜 。 黄须菜也就再次出现在咱们的餐桌上 。
黄须菜很多人比较陌生 ， 我来科普一下黄须菜又叫“皇席菜” 。 是一种很营养的碱性食物 。 一般生长在盐碱地 ， 属于一年生草本 ， 我说这个的意思是过了这个村 ， 就没这个店 ， 所以要趁着季节多囤点 。
【家乡味道|夏天，遇到这菜囤上10来斤，包饺子比韭菜香，清肠减肥体重蹭蹭掉】这是一种可以消食、促消化、清肠排毒的野菜 。 本身含有大量的植物蛋白、胡萝卜素 ， 以及对人体有益的许多维生素 ， 所以补充营养没得问题 。 不过我们看重的是黄须菜含有大量的膳食纤维 ， 以及本身含有的能促进消化液分泌的挥发油 ， 这样不仅能增加肠胃蠕动 ， 还能开胃消食、增进食欲 。 另外 ， 黄须菜是一种微寒性食材 ， 可以有效的清理肠道中的热毒 ， 缩短排便时间 ， 让体内代谢物尽快排出体外 ， 保持大便通畅 ， 从而起到排毒瘦身的效果 ， 是一种减肥者追捧的野菜 ， 不然我怎么能采来10多斤囤着 。
说起囤黄须菜我的教给大家方法 ， 这个很重要 。 黄须菜本身为嫩嫩的翠绿色 ， 我们依然采用煮毛豆的办法 ， 先给他焯水 ， 记得焯水前要摘洗干净 。 顺便说一下 ， 在采摘的时候不要把青蓬弄来 ， 这两者长得很像 ， 并且都长在盐碱地中 。
焯水后直接放冷水里浸泡 ， 这里的浸泡有两个作用：一是让黄须菜保持翠绿；二是黄须菜本身是碱性食物 ， 但生长在盐碱地 ， 其含盐量较高 ， 比较咸 ， 所以凉水浸泡去部分咸味 。
泡完后用手攥干水分 ， 一部分留下今天的美味 ， 一部分用保鲜袋分开装起来 ， 丢冰箱速冻 ， 记住分开装 ， 每袋大概是每次食用的量 ， 方便解冻以后 。 流出来的剩下的我们包水饺 ， 因为猪肉实在太贵 ， 所以就包鸡蛋黄须菜的 ， 不过也好有利于减肥 ， 味道不会比肉的差 。
别不懂得吃 ， 这菜只有夏天有 ， 包饺子一口一个 ， 好吃还清肠减肥 。
黄须菜水饺
食材：黄须菜 ， 鸡蛋 ， 虾皮 ， 葱末 ， 盐 ， 花生油 。
把黄须菜剁碎 ， 和炒熟的鸡蛋放一起 ， 调料下花生油1～2大勺 ， 盐适量 ， 虾皮来点 ， 切点葱末拌匀即可 。
面皮擀好后 ， 放入适量的馅料 。
然后 ， 直接包出自己喜欢的水饺样子 ， 我一般喜欢半月形花边的样子 ， 主要是我手巧 。 我想大家包的肯定比我的好看 ， 你说对吧 ， 告诉大家我还会包柳叶饺 ， 改天我在秀一下 。
最后是煮饺子的环节 ， 其实这个环节很火爆 ， 知道为什么吗？因为 ， 这时候美味就在眼前 ， 口水都要下来了 ， 要是小孩子在一定会盯着锅里翻滚的水饺 ， 你尝一个 ， 他肯定跟着咽口水 。
煮好后配上自己喜欢的料汁 ， 开始吃水饺 ， 野菜本身有着它独特的清香 ， 一口一个 ， 比韭菜饺子香的多 ， 味美无比 。 需要说明的是孕妇最好别吃 ， 因为尽管说是天热无公害的食材 ， 但是很难保证野菜没有受到过污染 ， 对待特殊事情不能以常理判断 。
【小知识】
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