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使用|公众对使用公筷的态度不一 用公筷会显得“装”吗？( 二 )


用公筷·靠自觉
公筷产品
疫情发生后销售业绩翻番
事实上，生活中还是有不少人已逐渐在接受公筷 。
在淘宝上输入“公筷”，会出现大量相关商品，商品店铺页面上多有“一双公筷 健康常在”“夹菜用公筷 不吃口水菜”的宣传语 。十双印有“公筷”标识的筷子，售价在十多二十元左右，有明显的标识，长度也有增加，便于一眼辨认出来 。
从浙江丽水的某网店销售记录可看到，今年2月后，已有1000多个订单，而此前一年之中总共只有100多个 。店主赵先生说，新冠疫情发生后，大家对公筷使用意识明显增强，这种辨识度较高的公筷，更多的还是个人购买，也有餐厅下订单，商家可为其量身定做，印上餐厅logo，目前比较受欢迎 。
而在销售评论中，可看到很多对使用公筷有益于健康的肯定 。“已经给家里买了一套了，大家都很认可，准备再多买一些给外国朋友作为礼物 。”
退休老人
即便两人在家也用公筷
家住渝北悦来，从事会展行业的退休老人季卫在家里，即使和老伴两个人吃饭，也要使用公筷 。他与家人及老同事在外聚会时，更是会主动提出用公筷 。他认为，这次新冠疫情对整个人类社会影响很大，我们要通过这件事，让生活有更多正面的改变 。
季卫说，就餐时要大胆地提出使用公筷，不应该碍于面子而不敢说出来 。“使用公筷就是保护你我，体现真正的尊重与关爱，也是时代进步的标志 。”
“我们老年人可以做到，年轻人更应该接受这个良好的习惯！”
凡是有亲戚朋友来家里做客，老伴李女士都会给每位客人准备好一双公筷 。
采访人员在采访中发现，有的餐饮企业就推出了不同颜色、图案、长短的筷子，方便将公筷和私筷区分开 。
说好处·论推行
重庆新欧医院消化内科主任夏太福介绍，使用公筷可防止由消化道传播的疾病，既能保护自己，也保护他人 。“常见的通过消化道传播的细菌如幽门螺杆菌，它能诱发消化性溃疡、胃癌等疾病，存在于感染者的牙菌斑和唾液中 。在不分餐的情况下，就餐者的唾液由私筷直接接触饭菜，这些饭菜就很可能沾染上病原微生物，再经由其他人的私筷送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染风险 。这样一来，筷子就成为了病菌的传播媒介 。”夏太福说，除了细菌之外，用公筷还可避免一些病毒感染，如甲肝、戊肝等 。
专家认为，使用公筷公勺干净卫生，可避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播 。疫情期间，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒传播的风险 。
世卫组织统计数据表明，唾液是疾病传播的主要途径之一，很多疾病都是在互相夹菜、公私筷不分中悄悄传播蔓延的 。有数据显示，中国属于胃癌高发国家，成人幽门螺旋杆菌的感染率高达60% 。
餐饮协会
推行“双筷”虽难也有方法
其实早在今年3月，重庆市工商联餐饮商会就发出了使用公筷公勺的倡议书，倡导文明就餐新理念 。“此次新冠肺炎疫情，给我们习以为常的生活习惯敲响了警钟 。”重庆市工商联副主席、餐饮商会会长严琦表示，从各个层面推行“双筷”非常有必要 。“使用公筷公勺可以帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯 。在外用餐没有吃完的，大家可以放心打包回家 。减少浪费的同时，还培养了人们环保节约的良好风尚 。”
严琦认为，各餐饮企业应该主动为就餐者提供公筷公勺，而且颜色要明显区别于用餐者所用筷子，以免混淆；同时设置提示牌和宣传语，要求服务人员温馨提示和引导用餐者使用公筷公勺，规范“双筷”用语、摆放标准等 。特别是火锅等餐饮企业，要做使用公筷公勺的示范引领者 。
她建议，除了餐饮行业和餐饮商会的努力，政府也要加大“双筷”制推广力度，将其纳入餐饮企业服务的必备要件，比如对餐饮企业推行“双筷”增加的成本给予税前分期抵扣，帮助企业减轻压力，防止部分企业为压缩成本而弄虚作假等；同时，社会合力，从家庭做起，要形成社会共识，动员全民积极参与 。


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