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烹饪|几道美味家常菜推荐，中看又中吃，简单又好做，值得一试( 二 )


5、加锅盖焖小火5分钟 ， 加鸡精翻炒2分钟即可 。
豆豉双椒鸡片

烹饪|几道美味家常菜推荐，中看又中吃，简单又好做，值得一试
本文插图

做法：
1.青椒、红椒切菱形片备用 ， 鸡肉洗净片成片 ， 薄的鸡胸从中间片一刀就行 ， 厚一点的片2刀 。 切成约2mm厚的片 ， 不用太薄 ， 放入碗中 ， 调入干淀粉 ， 料酒搅拌均匀腌制5分钟
2.锅中倒入油 ， 油微微冒烟时放入鸡肉片 ， 用铲子滑散
3.炒到鸡肉变成白色盛出
4.锅中倒入豆豉酱 ， 连油一起倒入 ， 煸炒出香味
5.下入青红椒 ， 不断翻炒 ， 期间不要加水 ， 否则会很难吃
6.约2分钟后放入鸡片 ， 调入酱油、白糖 ， 少量盐 ， 因为豆豉酱里面已经有咸味了 ， 如果口轻的可以不放盐 。 搅拌均匀盛出即可 。 #翻炒#料酒#生抽收藏
5、起油锅 ， 放一大勺郫县豆瓣酱 ， 一大勺番茄酱炒出红油 ， 下姜蒜大葱爆香 ， 下洋葱煸炒
6、加一碗热水 ， 少许生抽和老抽 ， 少许糖稍煮一下
7、倒入鱼块和红椒翻炒一下 ， 稍微煮一会 ， 关火 ， 撒上法香即可 。
酸菜炒大肠
食材：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油 。
做法
1 ， 准备食物和调味料 。
2、煸炒：将酸菜倒入锅中（不放油） ， 将水搅干 ， 然后加入少许糖炒匀 ， 然后放在一边 。
3、煸炒：将油放入平底锅中 ， 在原料袋中炒匀 。
4、将大肠倒入大肠中 ， 加入蚝油 ， 继续炒 。
5、放酸白菜：将干酸菜炒到平底锅中 ， 均匀炒匀 。
6、倒入芡实炒匀 。
鱼香肉丝
所需材料：猪肉（里脊肉）300g ， 木耳15朵 ， 胡萝卜1小根 ， 青椒1-2个（看大小） ， 大葱1根 ， 姜丝适量 ， 大蒜2瓣 ， 郫县豆瓣酱1大勺 ， 淀粉2勺 ， 香醋3勺 ， 白砂糖3勺 ， 生抽2勺 ， 盐1小勺（可不放） ， 清水4勺 。
步骤1.腌肉：猪肉切丝 ， 依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油 ， 抓匀腌制10分钟 。
步骤2.木耳提前泡软切小或切丝 ， 胡萝卜、青椒切丝 ， 姜、葱切丝 ， 蒜切瓣 ， 备用 。
步骤3.调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键 ， 盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是 ， 1：2：3：3：2：4 。
步骤4.锅内热油 ， 倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出 ， 备用 。
步骤5.锅内热油 ， 倒入葱、姜、蒜炒香后 ， 加入1勺豆瓣酱 ， 翻炒出汁 。
步骤6.依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝 ， 炒至七成熟后 ， 加入肉丝 ， 翻炒片刻 ， 倒入调好的鱼香汁 ， 翻炒均匀 。
步骤7.翻炒均匀、等待收汁 ， 即可出锅 。
莴笋焖腊肉
食材：腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜
做法：
1、把腊肉浸泡5小时 ， 洗净 ， 用蒸锅蒸熟 ， 捞起切成片；
2、把莴笋去皮切片 ， 辣椒切段 ， 葱姜切末；
3、热锅 ， 下腊肉翻炒出油 ， 下大蒜末、辣椒炒出香味；
4、下莴笋翻炒均匀 ， 然后加少许盐和酱油 ， 炒匀；
5、加锅盖焖小火5分钟 ， 加鸡精翻炒2分钟即可 。
豆豉双椒鸡片
做法：
1.青椒、红椒切菱形片备用 ， 鸡肉洗净片成片 ， 薄的鸡胸从中间片一刀就行 ， 厚一点的片2刀 。 切成约2mm厚的片 ， 不用太薄 ， 放入碗中 ， 调入干淀粉 ， 料酒搅拌均匀腌制5分钟
2.锅中倒入油 ， 油微微冒烟时放入鸡肉片 ， 用铲子滑散
3.炒到鸡肉变成白色盛出
4.锅中倒入豆豉酱 ， 连油一起倒入 ， 煸炒出香味
5.下入青红椒 ， 不断翻炒 ， 期间不要加水 ， 否则会很难吃
6.约2分钟后放入鸡片 ， 调入酱油、白糖 ， 少量盐 ， 因为豆豉酱里面已经有咸味了 ， 如果口轻的可以不放盐 。 搅拌均匀盛出即可 。


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