新浪科技综合■为什么我都吃代糖了还没瘦？新浪科技综合2020-07-30 10:55:490阅( 二 )
文章图片
图7/12用甜味剂是没法做出这么诱人的糖醋排骨的还有很多人会把代糖的要求提高 ， 希望能帮人们减肥 ， 这个就有点强人所难了 。 因为减肥、控制体重的关键是控制总能量的收支平衡 ， 只有能量摄入小于能量支出 ， 体重才会减掉 。 而且 ， 不少研究发现 ， 代糖虽然没有能量 ， 但是会影响人们的食欲 ， 可能不知不觉让人吃更多的食物 。
文章图片
图8/12从目前的研究来看 ， 没有证据表明吃代糖食品、喝无糖饮料与体重有什么直接联系 。 因此 ， 想要减肥 ， 关键还是要看每天的能量收支平衡情况 。 如果你吃代糖食品、喝无糖饮料 ， 却对其他高能量食物毫无节制 ， 那体重也是很难减下去的 。
04
糖和脂肪之争
/ 真相和传闻不太一样 /
最后给大家说一个“关于糖和哈佛阴谋的都市传说”的真实来龙去脉吧 。
从前几年开始 ， 一个新闻就开始火了：说哈佛大学教授为了 5 万美元 ， 将糖对心脏的损害隐瞒了 50 年 ， 而让脂肪背了锅 。
上个世纪60年代 ， 美国国民的肥胖、冠心病发病率大幅上升 。到底是因为糖吃多了还是脂肪吃多了导致的？营养学界对此争论不休 ， 甚至还分成了两派——脂肪派和糖派 。
文章图片
图9/12runtastic.com糖派以奶业协会为首 ， 也包括肉类协会 ， 认为是糖导致了心血管疾病高发；而脂肪派则以糖业协会为首 ， 认为是脂肪导致了心血管疾病 ， 这两派在各种场合争得死去活来 。
后来哈佛大学一个教授发了一篇文章 ， 说脂肪是导致心血管疾病的主要元凶 ， 糖的影响就小一些 ， 并做出结论：只有一种饮食调整能够预防冠心病 ， 即改变脂肪和胆固醇的摄入 。 他们的研究于1967年发表在《The New England Journal of Medicine》期刊上 ， 当时的出版方并不需要科研人员对利益冲突做出说明 。
文章图片
图10/12哈佛大学公共卫生学院营养系创始人 Fredrick J 。Stare | wikimedia哈佛大学这么一说 ， 自此大家就都认为脂肪才是心血管疾病的元凶 ， 甚至还被写进了美国当时的膳食指南 ， 提倡要少吃脂肪 ， 而对糖就没有什么限制 。
但在2016年 ， 著名医学期刊《JAMA Internal Medicine》登出了一篇文章 ， 说50年前 ， 糖业协会给了哈佛大学教授5万美金才发的这个研究 ， 但是哈佛大学的教授从未公开说明这笔资金的来源 。 后来 ， 大量媒体就报道称 ， 糖商收买哈佛教授 ， 吃糖的坏处被掩盖50年！
真的是这样吗？其实 ， 真相并非如此 。
后来《science》杂志发表了一项哥伦比亚大学和纽约市立大学合作的历史研究 ， 对这个事情的来龙去脉做了详细的调查 ， 结果认为 ， 这其中存在很大的误解 。
其实 ， 这个哈佛教授一直在做膳食和心血管疾病的研究 。 起初是美国奶业协会资助了他 ， 结果哈佛教授发现黄油等饱和脂肪的摄入会增加血液胆固醇水平 。 他的研究同时也做了糖的实验 ， 但发现糖对胆固醇的影响要小一些 。 这个结果当然是资助方——奶业协会 ， 不愿意看到的 ， 因为这将影响黄油、奶油和全脂奶的销量啊 。
文章图片
图11/12然而 ， 在一次营养学术会议上 ， 这个教授分享了这个研究结果 ， 正好糖业协会的人在场 ， 于是他们赶紧给哈佛教授赞助了5万美金 ， 以便参与论文的讨论和修改 。
也就是说 ， 其实哈佛大学教授并没有故意隐瞒糖的危害 。 在现在看来 ， 当年确实存在学术不端 ， 但糖业协会并没有操纵这一研究结果 ， 只能算是顺水推舟罢了 。
实际上 ， 哈佛大学那篇论文也并不足以改变整个营养学界的观点 ， 在当时营养学界的主流观点就是“脂肪是肥胖和心血管疾病的根源” 。
到了现在 ， 我们的科学研究发现了越来越多糖对健康不利的证据 ， 人们对限制游离糖的呼声也越来越强烈 ， 很多国家甚至开始或准备对含糖饮料征收“糖税” 。 减糖已经成为全球趋势 ， 于是“哈佛大学教授收了5万美元”才会被大家认为是当年的阴谋 。
文章图片
图12/12
推荐阅读
- 古都正|中国千年古都正在崛起“硬科技”
- 小米科技|外媒曝光：小米新奇想专利让超广角拍摄不失真
- 职场女性|巾帼不让须眉：科技界又多了一位女掌门
- 【行走自贸区】线下逛线上购！来曹妃甸综合保税区体验不一样的“海淘”|【行走自贸区】线下逛线上购！来曹妃甸综合保税区体验不一样的“海淘”
- 【行走自贸区】线下逛线上购！来曹妃甸综合保税区体验不一样的“海淘”
- 服贸会|金融科技新成果集中“上新”服贸会，150家金融机构携手亮相
- 省属|赋予科研人员职务科技成果所有权 事关8家省属高校、科研院所
- 【行走自贸区】三亚崖州湾科技城：企业人才纷至沓来|【行走自贸区】三亚崖州湾科技城：企业人才纷至沓来
- 创新服贸|创新服贸 互惠共享 | 智能科技改变生活 服务贸易添新元素
- 创新服贸 互惠共享 | 智能科技改变生活 服务贸易添新元素