月落乌啼|最近迷上这早餐，又香又软，一咬满口爆汁儿，比馒头包子简单多了
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自从在柜子里找到一袋梅干菜 ， 我就入迷了！
满脑子都是它 ， 心心念念就想吃它 ， 那种香味 ， 吃过一次 ， 就会上瘾！
梅菜煎饼、梅菜烧饼、梅菜千层饼……没有人比我更爱它了！
这不 ， 今天又做了梅菜发面馅饼 ， 生煎的 ， 软乎乎、胖乎乎、金灿灿、香喷喷 ， 一咬满口爆汁儿 ， 无敌巨好吃！
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虽然名字叫发面馅饼 ， 其实只是加了酵母 ， 却根本不用花时间去发面 ， 也不用像死面那样静置面团 ， 做起来非常快！太适合做夏天的早餐了 ， 难怪满大街都是生煎包 ， 又快又好吃啊！
随手揉个面团 ， 随意包馅 ， 完全不用担心会塌啊 ， 不光滑啊 ， 怕发不起啊 ， 不好吃啊等等问题 ， 根本不会失败 ， 比包子馒头之类的简单多了！
强烈推荐大家去试试！
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材料：面粉300克 ， 酵母3克 ， 水160克
馅料：梅干菜肉馅若干
做法：
首先说下关于馅料的做法 。
梅菜肉馅其实有两种做法 ， 一种是生的 ， 一种是炒熟的 ， 无论哪种都很好吃 ， 风味略有不同 。 大家可以都试试 ， 我在前面的食谱文章也都发过 。
今天我的馅饼的梅菜肉馅是炒熟的 ， 可以提前做好放冰箱 ， 第二天直接包馅 ， 这样的早餐更快 。
新鲜瘦肉建议多带点肥肉 ， 哪怕是没有瘦肉 ， 全部是肥肉丁也没关系 。 有绞肉机的可以把鲜肉和浸泡后的梅干菜 ， 一起放绞肉机里打成馅料 。
锅内放少许油 ， 放入馅料慢慢煸炒 ， 炒出肥肉里的油脂 ， 加适量料酒、酱油、盐、糖和适量水 ， 大火煮开后转小火 ， 收汁 ， 放冰箱冷却 。
冷却后的馅料更好包馅 ， 而且油脂也都凝固在梅干菜的周围 ， 包入馅饼内 ， 一加热就会变成液体 ， 一咬自然满口鲜汁儿！
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面团 ， 我是第二天早上揉的 ， 其实也可以头天晚上揉好 ， 放冰箱 ， 第二天早上直接包馅 。
面粉300克 ， 酵母3克 ， 水160克左右 ， 一起加入揉面机内 ， 揉成一个光滑的面团 。 
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虽然面团里加了酵母 ， 但是面团不用特意发酵的 。
取出面团 ， 滚成一个长条 ， 直接切割成8份 。 
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揉面垫上撒少许面粉 ， 面团切面朝上 ， 压扁 ， 擀成中间厚 ， 四周薄的面片 。 
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包入梅干菜肉馅 。 
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像包包子一样包起来 ， 不过也不用捏漂亮的褶子 ， 随便捏紧收口就行了 ， 哈哈！
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收口捏紧 ， 朝下 ， 稍微一压 ， 就是一个厚厚的圆饼 ， 不用擀薄 。 
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包好的馅饼生坯 ， 我也没特意发酵 ， 直接放平底锅内小火煎 。 不粘锅刷几滴油润一润 ， 不用预热 ， 放入馅饼 ， 加热过程中 ， 它也在发酵哦 。
如果是冬天 ， 可以稍微静置几分钟 ， 现在夏天 ， 包好了直接煎就行 。 
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底部金黄以后 ， 翻面继续小火煎 。 
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因为这个是厚饼 ， 所以为了熟透 ， 加少许水 ， 盖上盖子 ， 小火焖至水干 。 
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锅里水焖干以后 ， 打开盖子 ， 两边再略煎一煎 ， 口感更酥脆 ， 即可出锅 。
热的时候更好吃哦！
【月落乌啼|最近迷上这早餐，又香又软，一咬满口爆汁儿，比馒头包子简单多了】
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