消化内科许医生|海底捞出事了？据说这次与慢性病患者有关系
近日 ， 据杭州市市场监管局通报 ， 海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群 ， 而根据规定 ， 这一项目的标准值为“不得检出” 。
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一、为什么说大肠杆菌与慢性病患者有关系？
大肠菌群是饮食饮具的重要检测指标之一 。 大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所 ， 以及有微生物污染的地方 。
用大肠菌群数作为餐(饮)具消毒效果的监测指标具有很好的代表性和很高的灵敏度 。 大肠菌群数的多少 ， 直接反映了食(饮)具的消毒效果 。
食(饮)具中检出大肠菌群 ， 提示餐具可能已经受到肠道致病菌污染 。 如果使用大肠菌群超标的餐具 ， 可能会出现呕吐、腹泻等消化道疾病 。
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大肠杆菌分为不同亚型 ， 并不是所有大肠杆菌都对人体有害 ， 一部分能与人体和谐共处 ， 但也存在致病性的大肠杆菌 。 大肠杆菌可致的疾病有很多种 ， 如肠炎、肠道出血等 。 患者可能出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等情况 ， 进入医院后 ， 一般建议进行血常规等检查 ， 并通过粪便培养等方式得出结论 ， 辅助诊断 。
最严重的情况下 ， 大肠杆菌可能造成感染性休克 ， 引发肠道严重感染 ， 通过肠黏膜进入身体各部分后 ， 引起全身变化 ， 造成部分组织缺血缺氧 ， 带来脏器功能障碍 。
专家表示 ， 不同的人受大肠杆菌影响程度不同 ， 体弱老人、慢性病患者、恶性肿瘤患者抵抗力差 ， 风险大 ， 正常人风险较小 。
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二、外出就餐时 ， 餐馆里几乎都是提供塑封一次性使用餐具 ， 怎么知道它们到底清洗消毒是否真的合格了?
可以通过以下三个方式来识别：
【消化内科许医生|海底捞出事了？据说这次与慢性病患者有关系】1、看： 看塑封膜是否干净 ， 如果膜上杂质多 ， 有可能是废塑料重复使用 ， 还要看清消厂家的厂址、联系电话、保质期等信息是否齐全;
2、闻： 打开塑封后 ， 闻一闻是否有刺鼻的气味 ， 比如清洁剂、消毒液等残留 ， 或者未洗净油脂也会有不良气味残留;
3、摸： 用手摸一下餐具 ， 如果有水感、油腻感 ， 就没洗干净 ， 建议更换 。
另外 ， 注意在吃饭之前先使用热茶水烫洗碗筷 ， 并不能起到真正意义上的消毒作用 ， 如果一定要外出就餐但又实在担心餐具的卫生问题 ， 那么也可考虑自备碗筷 。
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