小畅说美食|北方早餐店的咸菜做法，佐粥吃饼脆爽又开胃，比炒菜还受欢迎
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导语：北方早餐店必备的咸菜做法 ， 佐粥吃饼脆爽又开胃 ， 比炒菜受欢迎我们可以发现 ， 在北方的许多餐馆中都有免费的小咸菜 ， 尤其是早餐店更是如此 ， 早餐人们喜欢喝粥吃饼 ， 而搭配一碟小咸菜 ， 可以帮助打开食欲 ， 吃饭也能更加香 ， 芥菜疙瘩炒黄豆便是最为深受大众喜欢的一种小咸菜 ， 脆爽的芥菜疙瘩让人吃着特别过瘾 ， 尤其是在夏天吃更是特别的清爽味美 ， 比炒菜还要受欢迎 ， 我家人都非常喜欢吃芥菜疙瘩 ， 所以我便也亲手学习做 ， 其实芥菜疙瘩的做法并不难 ， 我将其搭配黄豆简单下锅炒一炒 ， 口感特别好 ， 夏日开胃小菜值得学习 ， 下面我便将做法分享给大家 。
芥菜疙瘩炒黄豆的做法：
备用食材：芥菜疙瘩1个 ， 黄豆100克 ， 生抽1勺 ， 白砂糖半勺 ， 八角2个 ， 干辣椒3个 ， 白芝麻少许；
【小畅说美食|北方早餐店的咸菜做法，佐粥吃饼脆爽又开胃，比炒菜还受欢迎】制作过程：第一步 ， 芥菜疙瘩一个 ， 将其简单清洗下 ， 切成细细的丝 ， 放入在冷水中浸泡10分钟 ， 淘洗一遍 ， 加上干净的水再次浸泡一会淘洗干净 ， 如果反复几次；
第二步 ， 黄豆需要事先准备出 ， 将其淘洗干净后 ， 放入清水中浸泡一个晚上 ， 将其充分泡发 ， 同时将八角和干红辣椒准备出少许 ， 下面便可开始炒菜；
第三步 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 放入干红辣椒和八角 ， 小火煸炒出其中的香味 ， 便可将事先处理好并且控水的芥菜疙瘩丝放入在锅中 ， 用筷子将其都散炒均匀；
第四步 ， 直到将芥菜疙瘩中的水汽给逼出 ， 便可将泡发的黄豆放入在锅中 ， 小火 ， 继续翻炒一会 ， 待芥菜疙瘩丝发软的时候 ， 便可根据个人的口味加上点生抽和白糖；
第五步 ， 炒至芥菜疙瘩可以上色 ， 待黄豆也充分变熟后 ， 便可关火 ， 撒上白芝麻点缀便可出锅 。
小编总结：芥菜疙瘩是做小咸菜非常好的食材 ， 每年到了吃芥菜疙瘩的时间 ， 我便总会买许多 ， 将其做成小咸菜 ， 家人想吃了便可随时吃 ， 芥菜疙瘩非常的开胃下饭 ， 而且是佐粥吃饼的必备小菜 ， 许多北方的早餐店都能看到有卖的 ， 在夏天便是要吃比较清爽的食物 ， 所以这份开胃小菜每次上桌比炒菜还要受欢迎 ， 我家里的大人和小孩都非常喜欢 ， 脆爽又开胃的小咸菜 ， 大家别错过了学习 ， 以后想吃了便也可以随手做 。
烹饪小技巧：1、芥菜疙瘩事先放入清水中浸泡、淘洗 ， 去除其中的咸味 ， 吃着也会更加健康 ， 黄豆如果直接下锅炒 ， 很难将其炒熟 ， 所以事先浸泡一个晚上 ， 更易进行后续的操作 ， 记得热天泡发黄豆最好放冰箱 ， 以免变质；
2、炒这道小咸菜 ， 加上点干红辣椒和八角 ， 整体的口感会更加有层次 ， 芥菜疙瘩中的水汽记得要炒去 ， 小火慢慢翻炒 ， 不可因为心急用大火 ， 避免浪费食材；
3、因为芥菜疙瘩本就是咸的 ， 所以无需添加食盐 ， 加上点生抽是为了上色更加好看 ， 别放太多了 ， 白糖的加入可以起到提鲜的效果 ， 不可少 。
如果你认为芥菜疙瘩小咸菜的做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习做法 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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