八戒美食|绍兴蒸鸡饭，米饭香糯鸡肉弹牙，简单又美味吃过你会再想吃
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绍兴蒸鸡饭 ， 采用去骨鸡腿 ， 加入绍兴酒蒸制 ， 其营养价值高 ， 酒味浓郁 。 鸡肉弹牙 ， 米饭软糯 。 主要注意制作的步骤和火候 ， 非常容易掌握 ， 保你吃过了还会再想吃 。
绍兴蒸鸡饭原料：
去骨鸡腿 一只
盐 5克
胡椒粉 1克
大葱 3根
姜 3片
绍兴酒 50CC
味霖 1汤匙
酱油 1汤匙
制作方法：
1.鸡腿去骨 ， 清洗干净 ， 将胡椒粉和盐涂抹在鸡腿上 ， 静置15分钟 ， 腌制入味 。
2.大米300克 ， 用水洗两遍 ， 然后放水浸泡 ， 30分钟 。
3.大葱3-4根 ， 切段备用 ， 姜切4片备用 。
4.将葱段和姜片放入锅底 ， 加入50CC绍兴酒和300CC水 。 然后放上蒸架 ， 将鸡腿放在蒸架上 ， 盖上锅盖 ， 开中火 。 冷水开始蒸 ， 大概5分钟水会沸腾 ， 将火改小火 ， 蒸15分钟 。 时间到后 ， 关火焖8分钟 。
5.将鸡腿捞出 ， 放凉备用 。 让外皮风干一下 。
6.将刚才蒸鸡的水 ， 加入一大匙味霖 ， 一大匙酱油 ， 放凉备用 。
将泡好的大米放入锅内 ， 倒入刚调好的高汤 ， 米跟汤的米粒1：1 ， 大概5分钟 ， 沸腾 ， 关小火蒸9分钟 。
7.将米饭盛入盘中 ， 垫上烫过的青菜 ， 鸡腿切块放于菜上 ， 撒上油葱圈和葱叶点缀 ， 即可食用 。
菜品特点：米饭软糯 ， 鸡肉弹牙 ， 酒香浓郁 ， 营养丰富 。
备注：
①如果米饭和鸡一同煮 ， 味道都在米中 ， 鸡肉比较寡味 ， 所以为了口感和味道 ， 分开蒸味道会更好 。
②米饭要先泡半小时 ， 才容易成熟 。 蒸的粒粒饱满 ， 香糯可口 。
【八戒美食|绍兴蒸鸡饭，米饭香糯鸡肉弹牙，简单又美味吃过你会再想吃】这道食谱就介绍完了 ， 欢迎评论区留言交流 ， 我们下顿饭见！
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