顶厨速递|没有烤箱、电饭煲，也可以做面包，松软细腻香甜，比买的还好吃( 二 )
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【免烤炉面包】没有烤箱、电饭煲 ， 也可以做面包 ， 松软细腻香甜 ， 比买的还好吃！韩国甜品达人教你：用平底锅做吉士忌廉面包 ， 香甜柔软！做面包 ， 仿佛是一件很困难的事 ， 搓面团、发酵、烘烤等等 ， 都让不少新手却步 。 做面包确实蛮花时间 ， 即使我们未能违反自然定律地减省发酵面团时间 ， 也至少可以减去烤面包时间！虽然坊间也有蒸面包 ， 但韩国甜品达人就拍片详细示范如何用平底锅煎面包 ， 表皮微微脆 ， 咬起来口感软熟 ， 所以短片已累积逾千万人观看！你又会想试试吗？
做面包 ， 说实话对笔者来说真的是大工程呢 ， 先撇开发酵面团的部分不说 ， 光是家里没有烤箱 ， 已经让不少人却步 。 韩国甜点达人 ， 5年来在自己的频道里拍下多部做甜品的影片 ， 当中有不少卡通造型的曲奇、蛋糕 ， 非常可爱 ， 不过当中最受欢迎的短片 ， 就是「Noovencreambun」的一条 ， 累积观看次数已达1433万人！
看来「免烤箱都能做到面包」这件事 ， 对观众来说真的是一大卖点呢！这个忌廉面包主要分成两部分 ， 面包和吉士馅 ， 以下就分别介绍它们的做法吧！
吉士馅的所需材料如下：
蛋黄3只、砂糖50克、低筋面粉20克、牛奶250毫升、黄油15克
请按下图看吉士馅详细做法：
先在锅中倒入牛奶 。
把黄油加到牛奶当中 。
小火将牛奶和牛油煮滚后 ， 熄火 。
打蛋并取出3只蛋黄 。
将糖和面粉加入蛋黄中 。
拌匀蛋黄、糖和面粉的混合物 。
直至变成糊状 。
即可注入刚煮过的牛奶 ， 并将两者搅匀 。
万一有未完全溶化的面粉颗粒或砂糖 ， 可用隔筛过滤 ， 以另一小锅盛载 。
小火煮吉士馅混合物 ， 其间一边搅拌 。
直至它逐渐由稀转稠 ， 变成比较浓厚的模样 。
可把吉士馅用保鲜纸盖着 ， 放凉备用 。
做完吉士忌廉馅之后 ， 便要开始面包的部分 ， 所需的材料会多一点 ， 如下：
高筋面粉300克、低筋面粉80克、盐5克、糖60克、酵母粉5克、暖水60毫升、暖牛奶80毫升、暖忌廉20毫升、鸡蛋液80克、室温黄油40克
请按下图看面包详细做法及小贴士：
将高筋面粉和低筋面粉筛匀 ， 铺在煮食桌或砧板上 。
将面粉用手稍为拌匀 ， 并堆得集中点 。
在面粉中挖三个浅浅的凹位 。
三个凹位分别放上酵母粉、盐和糖 ， 并拌匀 。
面粉堆中间再挖一个凹位 ， 这次范围要比较大一点 。
将暖水、暖牛奶和暖忌廉倒进同一个量杯里 ， 备用 。 请注意 ， 这三种液体慢慢助热就好 ， 不要煲热 。
打2只鸡蛋进碗里 ， 并拂匀 。
保留80克的蛋液 。
先后将蛋液以及量杯中的牛奶忌廉混合物倒进面粉堆中 。
如图中所示 。
【顶厨速递|没有烤箱、电饭煲，也可以做面包，松软细腻香甜，比买的还好吃】
之后可用匙羹拌匀 ， 并把四周的面粉拉到中间 。
双手搓面团 ， 待面团已沾上所有面粉 ， 其间可以拉扯一下它 。
一直搓面团 ， 直至感觉到它变得滑身和有弹性 。
之后可将室温黄油加到面团中 ， 如一块太大的话 ， 可分两次塞进去 。
重复搓面团和挞面团的步骤几次 。
确保黄油已完全溶化于面团中 。
搓成一个球状 。
把面团放入大碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 但不要完全密封 ， 可用牙签在保鲜膜上刺几个小孔 。
将面团静置1小时左右 ， 让它有足够时间发酵 ， 大概变成刚才的两倍大小 。
可把手指插进去感受一下它的弹性 。
桌上洒点面粉 ， 防止面团黏住煮食桌 。
将面团放上去 ， 搓开 。
将面团放上去 ， 搓开 。
如切薄饼般把面团切开 。
约分成8份 。
之后把每份面团重新搓成球状 。
如图中所示 。
可用保鲜膜将面团盖起来 ， 放置15分钟 ， 让它再发酵 。
将发酵了的面团用擀面棍厌扁 。
放入吉士馅 。
面团对折成饺子状 。
将有馅的饺子形面团好好修边 ， 制成忌廉面包 。
把忌廉面包放到烤盘上 ， 铺上保鲜膜 。 由于需要再发酵 ， 所以包与包之间请保留些空位 ， 别放得太近 。
大约40至50分钟后 ， 面包比之前又大了一倍 。
重头戏来了 ， 将面包放到平底锅上 ， 无需下油 ， 加盖并慢慢以小火去烘面包 。
先烘完一边 ， 变成啡色后再翻到另一边 。
直至两边都变成金黄色为止 。
免烤炉的平底锅面包终于大功告成！
达人就告诉观众 ， 这个吉士忌廉包 ， 热食的时后会吃到表皮带微微脆口的感觉 ， 当你放凉食用 ， 则会是香软的口感 ， 两者皆有不同风味 ， 她推荐大家不论冷热都要试一试 。 不知道大家觉得用平底锅煎面包是否变得比以前方便了？假如你家里本身都有烤炉 ， 想沿用传统焗面包的做法也可以 ， 只需按照原作者的指示 ， 把面包放入摄氏200至220度的烤炉 ， 烤大约10分钟便可以了！
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