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|2020食品安全知识竞赛落幕，有一道题竟然99%的人答错……( 二 )


解析 · 判断题
1.生吃海鲜味道鲜美 ， 是最好的食用方式 。 （ ）
正确答案：错误（答错率16.62%）
解析：生吃海产品有感染寄生虫或者感染致病菌的风险 。 副溶血性弧菌是一种海洋细菌 ， 主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品 。 副溶血性弧菌的存活能力很强 ， 能在抹布和砧板上生存1个月以上 ， 海水中可存活47天 。 临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状 。 并非所有海产品都适宜生食 ， 最好烧熟煮透将致病菌和寄生虫杀灭后再食用 。 生食的海产品必须经过严格处理 。
2.处理生、熟食品的砧板分开使用有利于防止细菌交叉污染 。 （ ）
正确答案：正确（答错率16.14%）
解析：处理生、熟食物的用具最好分开使用 ， 做好标记 ， 不要混用 ， 及时清洗消毒 ， 这样有利于防止细菌交叉污染 ， 降低食品安全风险 。 砧板在使用后也要及时清洗干净后晾干 ， 置于通风处 ， 防止二次污染 。
3.同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉 。 （ ）
正确答案：错误（答错率19.36%）
解析：《食品安全法》八十一条规定 ， 婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册 。 注册时 ， 应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料 。 不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉 ， 同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉 。
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【|2020食品安全知识竞赛落幕，有一道题竟然99%的人答错……】 我们明年再战！


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