烹饪|三伏天，我炖了一锅菜，晒圈后热闹了，朋友：三伏天吃这个啊
夏令三伏 ， 暑气逼人 ， 三伏天是一年当中最热的一段时间了 ， 气温高、天气闷热 ， 即使坐着不动也觉得浑身冒汗 ， 很多朋友都懒得进厨房 ， 喜欢做盘凉拌菜来做下饭菜 。 我们家也是连续好几天都凑合着吃点了 ， 有时晚上甚至都不做饭 ， 只吃点西瓜、桃子、香蕉之类的水果 。
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可能是太久没正经做饭吃饭了 ， 大人能受得了 ， 孩子却受不了了 ， 这不儿子要求我给他做他最喜欢吃的炖茄子 ， 说是想要好好吃一顿 。 孩子喜欢吃 ， 热点我也乐意做 ， 这不做完后就像刚蒸了个桑拿 ， 好容易做顿正经饭 ， 我连忙拍了照片发圈显摆了一下 ， 这下朋友圈热闹起来了 ， 朋友：大热的三伏天吃这个啊！我解释是儿子馋了 ， 朋友说 ， 这大热天做炖菜 ， 看出来是亲爹了！
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其实三伏天是最好的养生时节 ， 很多注重养生的朋友 ， 都不再一味的贪凉找清淡 ， 而会选择在夏季用一些应季蔬菜做炖菜 ， 炖菜不但好消化易吸收 ， 而且做的时候营养不流失 ， 吃完后出一身汗正好还可以排出体内的有害物质 ， 提高身体的代谢 ， 增强免疫力 ， 夏天把身体养得棒棒的 ， 冬天也就能少生病了 。 下面我就分享一下这道营养好吃的炖茄子：
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1.茄子一根洗净去皮后切成滚刀块 ， 然后放入碗中 ， 加入一勺盐 ， 搅拌均匀后腌制15分钟左右 ， 目的是为了刹出茄子里的水分 ， 使茄子做的时候不吸油 。
【烹饪|三伏天，我炖了一锅菜，晒圈后热闹了，朋友：三伏天吃这个啊】
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2.再准备一下配菜：西红柿一个不用去皮切成小块；土豆一个去皮后也切成小块；花菜半个冲洗干净后也掰成小块；然后先将西红柿块摆到砂锅的底部 ， 上面再依次放上土豆块和花菜 。 先将西红柿放入砂锅底部 ， 是因为西红柿容易出汁可以防止糊锅 。
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3.这时茄子也就腌制好了 ， 挤净水分后放入盛淀粉的碗中均匀地裹上一层淀粉 ， 然后起锅加油 ， 油温6成热时放入茄子块 ， 煎至茄子表面变硬 ， 颜色煎至金黄时 ， 将茄子控油捞出 ， 也放入砂锅中 。
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4.再取适量的猪肉切成小丁 ， 就着煎茄子时剩下的油 ， 倒入猪肉丁 ， 炒至肉丁变色后加入2小勺的黄豆酱 ， 炒出酱香味后再加入适量的盐、白糖和生抽 ， 炒匀后关火 ， 将其也倒入到砂锅中 ， 然后加入适量的水 ， 水量大约和菜一平就可以了 ， 盖上锅盖大火炖15分钟左右 。
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加入黄豆酱炒肉丁是这道菜调味的关键 ， 出锅香味四溢 ， 甚是好吃！
5.时间到了后大火收一下汁 ， 撒入葱花即可关火出锅 。 哈哈 ， 我懒得洗碗 ， 所以直接将锅端上了桌 ， 刚上桌 ， 儿子就迫不及待地吃了一大口 ， 直呼过瘾！
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