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烹饪|9道时令小菜分享，口感好味道好，营养实惠，深受家人喜欢( 二 )


原料：莲藕 里脊肉 青红椒 料酒 酱油 淀粉 胡椒粉 小葱 油盐
制作： 1. 将原材料准备好； 2. 里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油； 3. 搅拌均匀腌制五分钟； 4. 烧热锅 ， 放少许油 ， 下入腌好的肉丁翻炒； 5. 肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒； 6. 再加入适量的料酒和酱油； 7. 加盖焖上两、三分钟； 8. 加入青红椒丁继续翻炒； 9. 最后加入盐和胡椒粉调味 ，翻炒均匀；10. 盛入盘中 ，表面摆上小葱丝 。
蒜子烧刀鳅
烹饪|9道时令小菜分享，口感好味道好，营养实惠，深受家人喜欢
本文插图
主料：刀鳅
辅料：青红辣椒、姜、大蒜2头、香葱
调味：六月鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、香油少许、白胡椒粉少许、高汤适量、料酒适量、精盐适量
制作过程：
1、将刀鳅宰杀去内脏、头尾 ， 取肉切成寸段 ， 用葱、姜、料酒腌渍待用 。
2、姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段 ， 香葱切寸段 。
3、锅置旺火上油烧热 ， 姜片、蒜子、葱段爆香 。
4、下入鳅段略翻炒 。
5、烹入料酒 ， 倒入高汤 。
6、将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐 ， 烧开 。
7、盖上锅盖 ， 改小火焖烧5分钟 。
8、焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩 ， 改大火收浓汤汁 。
9、淋香油 ， 撒青红辣椒翻炒均匀 ， 即可起锅盛盘 。
玉米虾卷
烹饪|9道时令小菜分享，口感好味道好，营养实惠，深受家人喜欢
本文插图
原料：鲜虾8只、鸡蛋1个、肉糜适量、玉米适量、胡萝卜1块
配料：海苔1张、香葱1根
调料：料酒少许、食盐少许、水淀粉适量
步骤：1：虾去头、去壳、去虾线 。
2：在案板上有刀拍碎 ， 放入碗里 ， 加入一点点的料酒 。 （用刀拍碎即可 ， 不需要剁 ， 拍的时候是用刀拍下去 ， 然后把刀往身前拉动）
3：胡萝卜切小丁 ， 和玉米一起入开水锅焯熟 ， 和肉糜一起同时加入碗里 。
4：调入少许盐 ， 用手把所有馅料混合成团 ， 然后在碗里摔打上劲 ， 最后加入葱花 。 （葱花等到馅料摔打上劲以后再加入 ， 过早加入的话 ， 都摔没了）
5：鸡蛋磕入碗中 ， 调入少许盐和水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 入锅摊成蛋皮 。
6：把蛋皮取出 ， 切去四边成一个正方形 ， 在蛋皮上铺上大小一致的海苔 。
7：均匀的铺上馅料 ， 留一点点边不要铺满 。
8：从身前开始 ， 卷起来 ， 接口处抹少许水淀粉 ， 便于粘合 。
9收口朝下 ， 放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可 ， 食用时切成大小适合的块 ， 可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃 。
葱油灰灰菜
烹饪|9道时令小菜分享，口感好味道好，营养实惠，深受家人喜欢
本文插图
[材料]：灰灰菜、精盐、植物油、小葱、大蒜、味极鲜酱油、胡萝卜咸菜
1、把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净 。
2、锅里坐水 ， 水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水 ， 捞出控水备用 。
3、把灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里 ， 撒上适量精盐 。
4、调入一汤匙味极鲜酱油 。
5、锅里倒入两汤匙植物油 ， 油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒 。
6、关火 ， 倒入切好的葱花爆香成葱油 。
7、把葱油倒在灰灰菜上 。
8、洒上切好的大蒜粒拌匀 ， 撒上胡萝卜咸菜丝 。
蛋黄焗南瓜
烹饪|9道时令小菜分享，口感好味道好，营养实惠，深受家人喜欢
本文插图
1 南瓜去皮去瓤切粗条 。
2 放锅内煮熟 ， 恰好熟但不烂 ， 我判断的方法是用筷子正常用力夹不断 ， 使劲夹可断 。
3 捞出沥水 。
4 鸭蛋黄用勺子压碎 。
5 锅内放油烧热 ， 放入鸭蛋黄搅拌至起泡 。


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