苹果大厨|夏季吃一回就会喜欢上的开胃小菜，微酸微辣，配饭佐粥都好吃
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夏季吃一回就会喜欢上的开胃小菜 ， 微酸微辣 ， 配饭佐粥都好吃
我家每周必买一回的菜 ， 不炒不炖 ， 吃过的人都说开胃又下饭
天气这一热 ， 大家对油腻的炒菜和炖菜都没有啥味口 ， 只有清淡的青菜才能引起人的食欲 。 青菜我们不仅可以炒 ， 还可以做成凉拌 ， 做成开胃的小咸菜 ， 变化出不同的口味来带来家人不同的味觉体验 。
开胃的小咸菜 ， 有的朋友喜欢去调味店或者超市买现的 ， 但我的家人却喜欢我腌制的酸辣蒜苔 ， 他们说 ， 这样做的蒜苔比炒着炖着都好吃 。
蒜苔其实是在春未夏初的盛产的蔬菜 ， 我们夏天吃的都是保鲜的 ， 但即便是这样 ， 也阻挡不了大家对这个菜的喜爱 。 在蒜苔中含有丰富的维生素C ， 可以降低血脂 ， 经常食用还可以预防动脉硬化 ， 冠心病 ， 并可以防止血栓形成 。 在蒜苔中含有丰富的植物纤维素 ， 能促进肠蠕 ， 有助于肠道通畅 。
在夏天可以多食用点蒜苔还有一个原因 ， 就是在蒜苔中含有辣素 ， 可以有效抑制细菌生长繁殖 ， 可以清除人体内的病原菌和寄生虫 。 经常吃点蒜苔还可以疏肝解郁 ， 保护肝脏 ， 减少毒素对肝细胞的损伤 。 所以大家可以有选择性地食用 。
【苹果大厨|夏季吃一回就会喜欢上的开胃小菜，微酸微辣，配饭佐粥都好吃】腌制蒜苔非常的简单 ， 它比其它蔬菜更容易清洗和处理 ， 只需用盐杀出水分 ， 然后加入调味料即可 ， 所用的腌料都是我们平时家中常备的 。 我家一般会一周买上一把 ， 腌上一小盒 ， 正好吃上四五天 ， 几乎家中的冰箱中就没断过这个菜 ， 所以我也把做法分享给大家 ， 您如果也喜欢 ， 不妨一试 。
所用食材：
蒜苔300克大蒜3粒 小米辣3个 姜1段鲜味酱油50克 ， 醋30克、白糖30克 八角1个 香叶2片
具体做法：
1先把蒜苔去掉根部老的硬的部分 ， 再摘掉尾部了的花朵 ， 然后清洗干净切成寸段放在盆中 ， 再加入2勺盐 ， 充分的抓拌均匀后腌制30分钟左右 。
2待腌制的差不多了 ， 把腌过的蒜苔倒出腌过的汤 ， 再加入凉开水把蒜苔清洗干净 ， 清洗干净之后捞出备用 。 蒜苔经过腌制 ， 一是可以去掉部分辛辣之气 ， 二是可以变得口感更加脆韧 。
3腌制蒜苔的同时 ， 把蒜切成蒜片、小米辣切段、姜切成细段备用 。
4在碗中放入鲜味酱油50克 ， 醋30克、白糖30克 ， 八角1个、香叶2片后拌匀 ， 然后放入锅中大火烧开 。 酱油 ， 醋 ， 糖的用量可以根据您的喜好调整 ， 喜欢酸的就多放点醋 ， 喜欢咸的 ， 可以多放点酱油 。
5待汤汁烧沸后即可关关后放凉 。 待完全凉后将切好的姜蒜和辣椒一起放在蒜苔中 ， 搅拌均匀即可 。
6用保鲜盒或者保鲜膜将盒中封起来 ， 放冰箱腌制8小时左右即可食用 。
美美的享用吧！
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