烹饪|注水牛肉那么多，我们还能怎么放心吃牛肉( 二 )
有劣质牛肉就会有优质牛肉 ， 那哪里的牛肉最优质你了解吗？
接下来小食给大家介绍一下牛肉中的贵族日本——神户牛肉
本文插图
喜欢牛排的人不会不知道日本神户 ， 要达到神户牛的标准 ， 最基本条件是牛于兵库县出生及长大 ， 拥有纯正的但马牛血统 。 它的肉质富于弹性而柔软 ， 带着如魔幻般雪花大理石纹理 ， 入口之后仿佛要在舌尖融化 。
由于这么高的标准 ， 据说每年只有3000头达标 ， 产量却不足400公斤 ， 面对全球这么多爱吃牛肉的的需求市场 ， 供不应求是肯定的 ， 物以稀贵 ， 所以价格也是相当惊人的！
本文插图
美国——战斧牛排
肉牛业是美国畜牧业中最大的生产部门 ， 肉牛产值占畜牧业产值的 1/4 。 国内牛肉的销量和产量都位居世界第一 ， 同时还是进口第一大国 。
据说这些牛都是散养的 ， 每天只吃青草 ， 而战斧牛排所选取的是牛的肋骨 ， 一头牛最好的肋骨部分也不过6斤 ， 而战斧牛排也叫带骨眼肉 ， 切的时候因与肋排相连 ， 外形酷似战斧 ， 所以叫战斧牛排 ， 价格也是相当昂贵的！
本文插图
意大利——奎宁牛肉
本文插图
翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美 ， 是良好的牧场 ， 这里饲养着世界知名的肉牛奎宁牛 。
初生的小牛呈浅咖啡色 ， 4个月后才变成通体雪白 。 奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种 ， 母牛平均体重为500到700公斤 ， 公牛为800到1300公斤 。 公牛主要用于配种繁殖 ， 母牛多用来食用 。 澳大利亚——谷饲安格斯牛
本文插图
澳大利亚的牛肉产量只占全球的 4% ， 却出口了全球 17%的牛肉 。
肉牛的饲养方法一般分为两种 ， 用牧草喂养的牧草饲养和用谷物喂养的谷物饲养 。
谷物饲养的安格斯牛肉口感比牧草饲养的牛肉更细腻 。
安格斯肉牛的肉质非常鲜嫩 ， 蛋白质含量高 ， 含脂量远远低于普通牛肉 ， 营养价值十分丰富 ， 是当今国际上公认的顶级优质牛肉品种 ， 有“肉中之王”的美称 。
本文插图
法国——夏洛莉牛
本文插图
勃艮第地区位于法国东北部 ， 是法国古老的葡萄酒产区 。 在勃艮第地区 ， 牛肉于餐牌上占有重要席位 ， 因为此地也是夏洛莉牛的原产地 。 夏洛莉牛全身纯白色 ， 而这种牛肉据称是法国的顶级极品 。
好了以上就是小食今天的碎碎念了
希望大家每天都能吃上神户牛肉！
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康