中年|百搭肉酱竟然这么简单，拌饭拌面超好吃，香到流口水
这次节目中 ， 大厨继续放大招 ， 来了一款拌饭拌面都美味的百搭肉酱 ， 香到让人流口水 。
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是不是超级心动这款百搭肉酱呢？制作方法也是非常简单：锅中放油 ， 将猪肉馅放入锅中煸炒 ， 快速碾碎 。 加入番茄酱 ， 生抽 ， 白糖 ， 快速煸炒 ， 火开大 ， 红油渗出后出锅即可 。
节目中 ， 大厨将肉酱跟大家喜欢的鸡蛋完美结合在一起 ， 做出了一道你绝对没见过的煎蛋美食 ， 是不是超想看看制作过程呢？那就往下看吧~
今日菜谱
| 京酱肉丝 |
| 糖醋里脊 |
| 创意煎蛋 |
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京酱肉丝
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-食材-
猪外脊/蛋清/甜面酱/番茄酱/盐
淀粉/鲜榨橙汁/白糖/老抽
-具体步骤-
猪肉处理：外脊顺丝切粗条 ， 加入盐、蛋清、橙汁翻拌均匀后 ， 加入10克淀粉搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏15分钟 。
滑肉：锅烧热 ， 放入底油 ， 油温4—5成热的时候 ， 下入肉丝 ， 小火快速滑炒变色即可 。
炒酱：锅中留底油 ， 下入1份甜面酱 ， 煸炒后放入半份番茄酱 ， 炒出香气后 ， 放入1份鲜榨橙汁 ， 白糖 ， 少许老抽 ， 小火煸炒浓稠后 ， 再加入水淀粉 。
最后：将肉丝倒入锅中与酱料 ， 不开火 ， 翻炒均匀 。
糖醋里脊
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-食材-
猪外脊/香菜/葱丝/红椒/绿豆淀粉/生粉/豆油
番茄酱/桑椹膏/米醋/苹果醋/盐
白糖/水淀粉/亮油
-具体步骤-
猪肉处理：外脊顶刀切成3—4毫米的薄片 。
调糊：碗中放入10份绿豆淀粉 ， 1份生粉 ， 3—5克盐 ， 加入清水 ， 调制成微微结块状后 ， 再放入豆油 ， 调和均匀即可 。
炸制：锅中烧热油 ， 改小火 ， 保持油温在6成热 ， 将糊放入猪外脊中 ， 搅拌均匀 ， 将肉片放入锅中炸制 ， 表面形成脆壳后捞出 。 油温升高 ， 肉丝再放入锅中复炸 。
调汁：锅中留底油 ， 碗中放入1份番茄酱 ， 2份米醋 ， 2份苹果醋 ， 2份白糖 ， 5克盐 ， 1份桑椹膏 ， 搅拌均匀后 ， 将酱汁倒入锅中快速搅拌熬制 ， 再放入水淀粉 ， 亮油 ， 搅拌均匀即可 。
最后：将里脊肉倒入锅中 ， 保持小火 ， 与酱汁翻炒均匀 ， 再放入香菜 ， 葱丝 ， 红椒丝翻炒即可 。
创意煎蛋
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-食材-
五花肉/鸡蛋/黄油/盐/姜/白糖/生抽
番茄酱/青椒/胡萝卜/香菜
-具体步骤-
五花肉处理：五花肉切片 ， 将3片姜片 ， 五花肉蛋液 ， 少许清水 ， 3—4克盐放入料理机中 ， 搅打成馅料 。
鸡蛋液处理：碗中放入鸡蛋液 ， 放入3—4克盐 ， 湿淀粉 ， 米酒 ， 搅打均匀 。
炒酱：锅中放油 ， 将肉馅放入锅中煸炒 ， 快速碾碎 。 加入番茄酱 ， 生抽 ， 白糖 ， 快速煸炒 ， 火开大 ， 红油渗出后出锅 。
最后：平底锅烧热 ， 放入黄油 ， 离火受热均匀 ， 再放入蛋液 ， 改中小火 ， 边缘成熟后 ， 关火 ， 将青椒粒 ， 胡萝卜粒 ， 香菜末放入蛋饼边缘 ， 炒好的肉馅放入中间 ， 晃动锅 ， 改小火 ， ?熟即可 。
【中年|百搭肉酱竟然这么简单，拌饭拌面超好吃，香到流口水】
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