中年|分享5桌美味家常菜, 搭配有巧思, 清淡营养, 省钱又好吃!
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胡萝卜烧半边鸭 ， 凉拌马齿苋 ， 西红柿炒蛋 ， 毛豆炒豆干
夏天虽然说食欲不佳 ， 但是也需要进补 。 鸭肉是一种非常好的选择 ， 并且价格还非常便宜 。 鸭肉中含有丰富的蛋白质 ， 而且能防疾疗病 。 其奥妙在于鸭属水禽 ， 性寒凉 ， 从中医“热者寒之”的治病原则看 ， 特别适合体内有热、上火的人食用 。 因此 ， 夏天食鸭 ， 既能补充过度消耗的营养 ， 又可祛除暑热给人体带来的不良影响 。
做鸭肉的时候放一点啤酒 ， 放一点紫苏可以起到去腥增香的作用 。 鸭肉中脂肪含量比较高 ， 可以将脂肪剔出来 ， 煸出鸭油后再放入鸭肉一起炒 ， 这样即使不放一滴油也非常香 。
凉拌马齿苋是我家夏天必吃的一道凉拌菜 ， 具有很好的清热解毒的作用 ， 马齿苋焯一下水 ， 放入一点蒜蓉 ， 生抽 ， 盐 ， 白砂糖 ， 简单拌一拌就能上桌 。
胡萝卜和豆腐干切成丁 ， 再和剥好的毛豆一起炒 ， 放入一点辣椒 ， 即使不放肉也很下饭 。 最后再来一盘西红柿炒蛋 ， 全家吃得开心 。
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卤牛肉 ， 白菜豆腐炖粉条 ， 胡萝卜炒肉丝 ， 凉拌海带丝
家里有一个上学的孩童 ， 牛肉我家一周至少吃一次 。 尖椒牛柳 ， 西红柿土豆炖牛肉 ， 牛排 ， 牛肉馅饼 ， 牛肉三明治 ， 经常变换着花样做 ， 无论是哪一种做法 ， 孩子都非常喜欢 。 有条件的隔三差五做点牛肉给孩子吃 ， 可以起到强健骨骼 ， 提高身体免疫力的作用 。 并且吃牛肉 ， 只长身体不发胖 。
头天晚上卤好的牛肉放在冰箱里浸泡了一夜 ， 隔天切就非常完整 ， 不会破碎 。 牛肉已经非常入味了 ， 不要任何蘸料也很好吃 。
切几片五花肉 ， 放点白菜 ， 豆腐 ， 粉条炖了一大碗 ， 既可以当菜又能当饭吃 。 孩子最喜欢的胡萝卜炒肉丝 ， 能干掉两大碗米饭 。 凉拌海带丝是夏天非常受欢迎的一道小凉菜 ， 酸酸的 ， 辣辣的 ， 好吃又开胃 。
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黄圆葱炒鸡胸肉 ， 肉末烧豆腐 ， 凉拌白云豆 ， 素炒红薯叶子
最近囤了好几块鸡胸肉 ， 用来炒菜 ， 凉拌 ， 做三明治 ， 都非常不错 。 鸡胸肉高蛋白低热量 ， 是很多减肥的人群非常喜欢的一种食材之一 。 如果厨艺不好 ， 鸡胸肉很容易炒老 ， 口感又柴又乏味 。 切好的鸡胸肉可以用姜丝 ， 蒜片 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 玉米淀粉 ， 植物油搅拌均匀 ， 腌制5分钟再炒 。 加入玉米淀粉和植物油可以在鸡肉的表面形成一层保护膜 ， 帮助鸡肉锁住水分 ， 这样在烹制的过程中就可以减少水分的流失 ， 这样做出来的鸡肉才香嫩多汁不发柴 。
不是所有的芸豆都适合用来拌着吃 ， 我们本地的这种白芸豆蒸熟以后口感是面面的 ， 甜甜的 ， 拌着吃 ， 口感非常不错 。 含有丰富的植物纤维 ， 具有很好的通便润肠的作用 。
素炒红薯叶 ， 婆婆总会说这菜以前是拿来喂猪的 ， 现在却成香饽饽了 。 掐嫩尖素炒或下面条的时候放一点都好吃 。
肉末烧豆腐 ， 孩子特爱吃 。 豆腐做之前放入平底锅中煎到两面焦黄 ， 再和肉末一起炒 ， 放入葱末 ， 蒜末 ， 郫县豆瓣酱炒出香味儿 ， 放盐、酱油调味 ， 加水焖煮几分钟 ， 这样做出来的豆腐更香 ， 更入味儿 。
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木耳烧豆腐 ， 牛肉炒洋葱 ， 凉拌土豆丝 ， 素炒丝瓜
豆制品是我家非常喜欢的一种食材 ， 一周至少要吃两次 ， 补钙不仅仅是老人和孩子的事 ， 年过30就要开始考虑给身体补充钙质 。 豆制品含有丰富的蛋白质 ， 并且钙质容易被身体消化和吸收 。 豆腐皮 ， 腐竹 ， 豆干 ， 素鸡等这些豆制品应该经常做给家人吃 。
牛肉和洋葱绝对是天生一对好拍档 。 很多人牛肉总炒不好 ， 其实是有诀窍的 ， 做之前放入胡椒粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 玉米淀粉 ， 植物油搅拌均匀后腌制5分钟 。 热锅凉油 ， 放入牛肉急火爆炒 ， 这样做出来的牛肉口感又滑又嫩 。 如果要和其他食材搭配一起炒 ， 可以提前将食材炒至七八成熟再和牛肉一起炒 。 减少牛肉在锅里停留的时间才不容易炒老 。
夏天就爱各种小凉菜 ， 几乎每天都要做一盘 ， 凉拌土豆丝是我家大人小孩都喜欢的一道菜 。 做法也很简单 ， 土豆擦成丝后放入锅中煮四五十秒 ， 煮到土豆丝变透明捞出来过一下冷水 。 放入蒜蓉 ， 辣椒面 ， 白芝麻 ， 葱花儿 ， 泼一小勺热油 ， 再放入盐 ， 生抽 ， 少许糖 ， 香菜 ， 拌一拌就能装盘 。
丝瓜是夏天最讨巧的一道蔬菜 ， 具有清热解毒 ， 通筋活络的作用 ， 女性朋友经常吃一点尤其好 。 放一点葱花 ， 姜末 ， 爆一下锅 ， 再放入丝瓜急火快炒 ， 放点盐和几滴生抽 ， 几分钟就能出锅 ， 简单又快手 。
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