Array|千层饼怎么做层多又柔软？有人说开水烫面多抹油，其实做法不全对
本期导读：千层饼怎么做层多又柔软？有人说开水烫面多抹油 ， 其实做法不全对
【Array|千层饼怎么做层多又柔软？有人说开水烫面多抹油，其实做法不全对】早餐不知道吃什么？烙个千层饼 ， 就个咸菜 ， 再来一碗小米稀饭 ， 也是很不错的 。千层饼很多人也会做 ， 但是就是做不好 ， 没有那么多层 ， 还不柔软 ， 吃起来特别硬 ， 到底是哪里出了问题？有人说开水烫面多抹油 ， 其实做法并不全对！下面给大家分享一个千层饼最简单的做法 ， 一卷千层零失败 ， 层层分明 ， 凉了也不硬 ， 一起来看看我是怎么做的吧！【千层饼零失败的做法】
文章图片
文章图片
千层饼
【所需食材】
普通面粉430克、盐7克、120克开水、130克凉水、热油35克、凉油少许 。
【做法步骤】
1、我们先来准备400克普通面粉 ， 加入4克盐增加筋性 ， 混合均匀 ， 然后先用120克开水烫面 ， 搅拌均匀 。再用130克凉水和面 ， 搅拌成絮状后揉成面团 。盖好松弛10分钟 ， 然后再揉一次 ， 把面团揉匀揉光滑 。
文章图片
文章图片
面团揉匀揉光滑
2、面团表面抹上一层薄油 ， 装进保鲜袋密封醒面半个小时 。
文章图片
文章图片
密封醒面半小时
3、接下来制作油酥 ， 30克面粉加入3克盐 ， 浇入35克热油搅拌均匀备用 。
文章图片
文章图片
制作油酥
4、面团醒好后 ， 延展性好 ， 又特别软 。取出来不用揉 ， 直接分成两份 。取一份直接搓成长条 ， 搓均匀 ， 按扁 。
文章图片
文章图片
搓均匀按扁
5、用擀面杖上下擀开 ， 宽度约为10厘米左右 ， 再把一头擀宽 ， 淋上油酥 ， 用刮板刮均匀 。再撒上一层面粉 ， 这样分层效果好 。
文章图片
文章图片
撒层面粉
6、然后从窄的一头卷起来 ， 宽的一头包起来 ， 翻过来 ， 再向内收拢 ， 团圆 。包起来松弛一会儿 ， 做下一个面团 。
文章图片
文章图片
面团包起来团圆
7、然后取出之前做好的面团 ， 按扁擀成圆饼 ， 按自家锅的大小来擀 ， 擀的时候要两面擀 ， 这样才能薄厚均匀 。再盖上保鲜膜 ， 松弛5分钟 。
文章图片
文章图片
两面擀均匀
8、电饼铛底层开大火预热无油下饼 ， 盖上盖子烙 ， 烙至一分钟左右开盖 ， 变色鼓起刷油翻面 ， 再盖上烙一分钟左右 ， 饼已经鼓起 ， 再次刷油翻面 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 穿搭|身材偏瘦的女生怎么穿？pick颜值惊艳的张予曦穿法，美炸了
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 踢脚线|踢脚线太丑了？这份攻略快收好，学会怎么搭配都好看
- 谜团|科学至今无法解释的4大谜团，人类何时才能解开？谜团一：地球是如何诞生的？谜团二：生命是怎么产生的？谜团三：黑洞里面是什么？谜团四：宇
- 旅游那点事|搬家疑问解答：自己怎么搬家？搬家东西多怎么处理？
- 风衣|初秋风衣这样穿，非常酷
- Zara|zara怎么穿出高级范儿？看看西班牙王后你就知道了！真优雅
- 头排看客|初秋不知道怎么穿的小姐姐，看看这4款套装，气质又高级
- 港风|该怎么穿出“港风”的感觉？这几款港风搭配，你一定会喜欢的