烹饪|柠檬泡椒凤爪简易做法
食材准备：凤爪2斤、柠檬2~3个、泡椒1袋、小米辣5~7个（喜欢吃辣的可以多一点）、大蒜2颗（没有剥皮那种）、冰水2瓶、生姜1小块、花椒、料酒、生抽、冰糖、耗油、老抽若干
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准备好食材 ， 洗好鸡脚
将鸡脚的趾甲剪掉 ， 然后从中间分两半（方便入味） ， 将小米辣和大蒜洗干净 。 小米辣切小圈 ， 大蒜切薄片 ， 生姜切薄片 ， 柠檬切薄片 。
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调制泡椒水
将以上切好的素材放到一个干净的大盘子里面 ， 倒入买好的一袋泡椒 ， 再倒入生抽、老抽、冰糖（3~4颗）、蚝油 ， 适量盐（我家比较喜欢吃） ， 搅拌至冰糖和盐融化 。
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煮鸡脚并将煮好的鸡脚过冰水
锅里倒入洗好的鸡脚 ， 同时加入水（淹没鸡脚即可） ， 加入一小把花椒和两勺料酒 ， 等水烧开后 ， 再煮个5~6分钟 ， 用筷子从鸡脚中间快速戳通即可 。
将煮好的鸡脚捞出控干开水 ， 快速加入冰水中（这一步必须要 ， 保证鸡脚的嚼劲） ， 放置10分钟左右 。
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拌鸡脚变成凤爪
将煮好的鸡脚从冰水中捞出控干 ， 放入到第2步准备的泡椒水中 ， 搅拌均匀 ， 如果这个时候感觉水不能淹没鸡脚可以适当加入一点冰水 ， 在上面放一点葱叶子（可以不放 ， 不会影响口感 ， 我是为了好看放点） 。
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冷藏2个小时可以开吃
将搅拌好的凤爪放入一个封闭的盒子里 ， 放入冰箱冷藏2个小时以上（冷藏2个小时以上口感更好 ， 等不及也可以先冷藏一会就吃） ， 想吃的时候随时夹几个出来吃 。
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我家奶奶特别爱吃凤爪 ， 自从这样做了之后 ， 奶奶隔段时间就让我做点备着
【烹饪|柠檬泡椒凤爪简易做法】大家也快快做起来吧！
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