吃货秀|酥到掉渣的传统老味火烧，小小的门店承载着小巷21年的记忆
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这家火烧以前在市里干 ， 来矿西这一片干了21年了 ， 传统火烧就是带猪头肉的 ， 从前要粮票那时候就是这样的 。
传统的光是这个面和出来 ， 就得20多遍面呛 ， 葱也是手工的手工切 ， 绝对不能用机器 ， 这样做出来的火烧热了 ， 里面不黏 ， 凉了不硬而且外酥里嫩 。
【吃货秀|酥到掉渣的传统老味火烧，小小的门店承载着小巷21年的记忆】
『矿西火烧』火烧有四个口味 ， 素的 ， 牛肉 ， 猪肉 ， 香肠属于馅不是特别多 ， 但是恰到好处的那种 ， 不容易吃腻 。
刚出炉的火烧充满了葱花的香气 ， 一口咬下 ， 牙齿与火烧交汇处咔嚓作响 ， 香酥脆 ， 如今的早餐形式多样 ， 但让好多人回味无尽的还有豆脑 ， 嫩豆花配着简单的浇头与调料 ， 就是每家的特色豆脑了 ， 来一个比手大的火烧 ， 一碗嫩乎乎的豆脑 ， 如果还想再舒服些 ， 那就是火烧里再来一片煎蛋了 ， 绝配 。
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