落叶美食|世上食谱千万多，往往最简单的最普通的，却能流传人心，久吃不厌
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世上食谱千万多 ， 往往最简单的、最普通的 ， 却能流传人心 ， 久吃不厌 。
农家小炒肉
青椒炒五花肉 ， 朴实的家常菜 ， 吃出的是家的味道 。 不过正宗的做法究竟是先炒辣椒 ， 还是先炒五花肉呢？
准备食材：青椒、红椒、五花肉、大蒜、黑豆豉 ， 食盐
做法：
1、先将五花肉清洗干净 ， 切成薄片 。
2、准备青椒切成丝 ， 红椒同样切丝 ， 红绿搭配 ， 颜色丰富 ， 看起来会更有食欲 。
3、大蒜拍扁即可 。
4、热锅 ， 下入五花肉 ， 中火炒出油 ， 炒至微黄 ， 之后盛出备用 。
5、锅中留底油 ， 下入蒜粒和一勺黑豆豉 ， 煸出香味 。
6、再倒入青椒和红椒丝 ， 大火将辣椒炒至七分熟 。
7、最后倒入之前炒好的五花肉 ， 再加适量食盐调味 ， 然后大火翻炒均匀即可出锅 。
葱香牛肉
夏天人出汗多 ， 身体能量消耗快 ， 牛肉含大量蛋白质 ， 以及多种氨基酸 ， 多吃牛肉 ， 补充身体所需的能量 。
准备食材：牛肉 ， 蛋清 ， 老抽 ， 料酒 ， 食盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 米醋 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 食用油 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 花椒 ， 八角
做法：
1、先将牛肉切片 ， 尽量切得薄一点 ， 这样比较容易入味 ， 而且易熟 。
然后把切好的牛肉加入蛋清、老抽、料酒腌制10分钟左右 ， 再加入淀粉和适量食用油拌匀 。
2、调一碗料汁：小碗中加入食盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 米醋 ， 胡椒粉 ， 再加适量清水搅匀备用 。
另准备一小碗用淀粉和清水勾成薄芡备用 。
3、将锅烧热倒油 ， 油温5成时 ， 下入姜末、蒜末、花椒、八角炒香再倒入调好的料汁煮开 。
4、将腌制过的牛肉片拨散放入热汤中 ， 过一分钟再用筷子将其散开 ， 使其受热均匀 。
5、用漏勺将牛肉捞出放入碗中 。
6、将调好的水淀粉倒入锅中勾芡 ， 煮开 。
7、将汤汁淋在碗中的牛肉上 ， 撒上葱碎 ， 干椒段 。
8、洗锅烧热油 ， 将热油淋在葱碎及干椒段上 ， 激发出香味 。
玉米胡萝卜排骨汤
下饭有菜 ， 补充营养每天一道清淡骨头汤不可少 。 香甜有肉香 ， 清爽不油腻 。
准备食材：排骨 ， 玉米 ， 胡萝卜 ， 料酒 ， 葱 ， 姜 ， 食盐 ， 胡椒粉
做法：
1、玉米切段 ， 胡萝卜去皮切小块 。
2、排骨冷水下锅 ， 加入料酒焯水去腥去血沫 。
3、将排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段一起放入锅中 ， 加适量清水炖1小时左右 。
4、出锅前夹出姜片和葱段 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 撒上葱花即可出锅 。
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