烹饪|煮绿豆汤时，放冰糖还是白糖？什么时候放最合适？这里面有学问
每个人都有自己喜欢的美食 ， 但是小编一样 ， 最喜欢的还是家常菜 ， 虽然不及饭店做的好吃 ， 但是最温馨的 ， 如今的生活节奏这么快 ， 很多人却把最温馨的时刻交给了饭店、夜市或者酒店 ， 这样一来陪伴家人的时间就少了很多 ， 小编还是建议大家多回家吃饭 ， 绿豆汤是夏季人们喜爱的汤品 ， 很多人都会自己煮绿豆汤喝 ， 但是你知道吗？煮绿豆汤时 ， 放冰糖还是白糖？
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【烹饪|煮绿豆汤时，放冰糖还是白糖？什么时候放最合适？这里面有学问】煮绿豆汤时 ， 什么时候放糖？汤煮好后再放糖 ， 也有不少人喜欢在煮的时候水开了就放糖 ， 这样是不正确的哦!煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度,建议最好把汤煮好后,再放糖 。 如果放的过早 ， 大量糖会减慢绿豆煮熟的速度 ， 还有最重要的一点就是 ， 如果你想把绿豆煮烂 ， 最常用的方法是提前用清水泡 ， 然后煮很长时间才行 。 其实大家可以利用热胀冷缩的原理来处理绿豆 ， 冰镇过的绿豆放入煮沸的开水中 ， 绿豆更易破皮煮烂 ， 记得要在绿豆冰冻好再拿出来 。
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煮绿豆汤时 ， 放什么糖好？当然是放冰糖啦 ， 冰糖味甘、性平 ， 入肺、脾经；有补中益气 ， 和胃润肺的功效；冰糖养阴生津 ， 润肺止咳 ， 对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛 ， 有很强的药理作用 。
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熬汤时最好盖上锅盖 ， 尽量减少绿豆与氧气的接触面积 ， 避免发生氧化 。 熬绿豆汤时最好用纯净水 ， 研究发现 ， 用纯净水熬 ， 不容易变色 。 煮汤时 ， 加点醋或者柠檬汁也不容易变色 ， 酸碱度也能极大地影响汤的变色效果 ， 另外还要注意一点 ， 煮绿豆时要分次加水 ， 先加少量水将绿豆煮开花 ， 再添加适量的水将绿豆汤煮开 ， 最后是改为中火煮 ， 中国是美食之国 ， 本来很寻常的食品 ， 经过有心人的发掘培植 ， 就会让人耳目一新 ， 我们的餐桌上会平添一道美味佳肴 。
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