烹饪|精选美食：铁板三杯银鳕鱼、秘制煎脆骨、芝士瓜脯、铲铲鸭的做法( 二 )
2.锅入宽油烧至六成热 ， 下入鳕鱼片小火炸至表面金黄、起泡 ， 捞出沥油 ， 装入垫有洋葱丝的铁板内（铁板需提前烧热） ， 点缀焯过水的西兰花 。
3.锅入黄油20克烧至融化 ， 下入蒜末、青红椒末各10克爆香 ， 倒入自制三杯汁70克、自制糖醋汁30克、黑胡椒碎5克大火烧开 ， 淋薄芡 ， 浇入烧热的大豆油50克搅匀 ， 起锅淋浇在鳕鱼片表面即可 。
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