Array|鱼香脆皮日本豆腐，红烧豆泡，糖醋鱼块，香辣小肉的做法( 二 )
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些) ， 大火加热至7成热时 ， 把鱼块放入 ， 中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油 ， 放入盘中 。
3.用一个碗倒入番茄沙司 ， 清水 ， 白醋 ， 白糖和剩余的1/2茶匙盐 ， 搅匀调成汁 。
4.另起一锅烧热 ， 倒入少量的油(是日常炒菜的1/3) ， 把调好的汁倒入锅中 ， 用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌 ， 最后淋上水淀粉勾芡 。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上 。
6.最后撒些熟白芝麻 ， 点缀一下即可 。
香辣小肉
用料
肉小块；料酒适量；老抽适量；姜末略多；蒜末略多；葱末适量；辣椒粉适量；盐适量
做法
1、肉从冰箱里拿出来小会 ， 呈着稍硬的状态切成小片 。姜、蒜、葱切成末待用 。
2、倒入稍多的油 ， 油热后倒入肉片翻炒变色后加料酒 ， 炒至边缘焦黄有点小干 ， 加适量老抽增色 。
3、火调小 ， 继续加入姜末蒜末 ， 炒香后加辣椒粉 ， 再加盐 ， 最后撒入葱花 。完成 。
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