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普英豪豪|到绍兴必吃的6种美食，每一种都质嫩爽口，来看看你都吃过几种？

普英豪豪|到绍兴必吃的6种美食，每一种都质嫩爽口，来看看你都吃过几种？

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普英豪豪|到绍兴必吃的6种美食，每一种都质嫩爽口，来看看你都吃过几种？

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普英豪豪|到绍兴必吃的6种美食，每一种都质嫩爽口，来看看你都吃过几种？

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盐酱醋 ， 调出万千滋味！大家好 ， 我是寻食小哥：到绍兴必吃的6种美食 ， 每一种都质嫩爽口 ， 来看看你都吃过几种？
绍兴 ， 浙江省下辖的地级市 ， 位于浙江省中北部、杭州湾南岸 。 东连宁波 ， 南临台州、金华 ， 西接杭州 ， 北隔钱塘江与嘉兴市相望 ， 全境属于山地、丘陵和平原的三种地貌 ， 东、西、中部属山地丘陵 ， 北部为平原 ， 地势由西南向东北倾斜 。 同时 ， 绍兴又属于亚热带季风气候 ， 境内一年四季分明 ， 温暖湿润 ， 其中的生物资源和旅游等资源非常丰富 。 当然 ， 能拥有丰富旅游资源的城市 ， 其中的各种美食和小吃肯定也是数不胜数的 ， 今天就给大家推荐到绍兴必吃的6种美食 ， 每一种都质嫩爽口 ， 来看看你都吃过几种？

1.绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐 ， 是绍兴境内非常有名的一种特色美食 ， 素有“闻着臭 ， 吃着香”的美誉 。 对大多数外地人来说 ， 能有勇气品尝这道美食也是需要很大勇气的 ， 爱吃的是闻臭而动 ， 不爱吃的是避之唯恐不及 。 当地臭豆腐有蒸的也有炸的 ， 其中油炸的是比较多见 ， 因为吃起来方便 ， 蒸的就有更多的家常的味道 ， 细品品其实鲜味无穷 。 据传 ， 清康熙年间 ， 康熙皇帝在吃了王致和臭豆腐后豪情大发 ， 挥笔题下青方二字 ， 使得臭豆腐立即名扬天下 ， 后来慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好 ， 还将其列为御膳小菜 。

2.醉河虾
醉河虾 ， 是绍兴境内的一种传统美食 。 整道菜对于外地人来说有些难以下口 ， 但是当地民众在春秋季节 ， 家家都有自制自食的传统 。 其中制作方法也不是太难 ， 主要以鉴湖所产的鲜活公虾为原料 ， 然后调以绍酒、南乳汁等腌醉 。 成菜后具有生脆鲜嫩 ， 清香醇香特点 ， 三五好友一起相聚时 ， 一边喝着老酒一边吃着醉河虾真的是别有一番滋味 。 为了这道美食 ， 鲁迅先生还在《马上支日记》中也形容过醉虾 ， 说一盘醉虾放在席上活活的 ， 虾越鲜活 ， 吃的人便越高兴 。

3.霉干菜烧肉
霉干菜烧肉 ， 是绍兴境内一种非常可口的家常美食 。 当地用的霉干菜也称绍兴干菜 ， 具有馨香鲜嫩 ， 油润不腻的田园风味 ， 霉干菜烧肉因为一个霉字而美名远播 ， 其中的美味 ， 只有尝过的人才知道 。 还有就是当地民众喜欢用大白菜发霉 ， 这个工艺是外地人学不来的 。 霉干菜烧肉成菜后肉香浓郁、酥嫩可口、色泽红润、鲜美无比 ， 要做到肥肉入口即化 ， 精肉不烂才最地道 。

4.清汤越鸡
清汤越鸡 ， 是绍兴境内的一种传统风味美食 。 整道菜烹饪工艺非常繁琐 ， 主要以绍兴特产越鸡为原料 ， 烹饪时先将活嫩越鸡宰杀、煺毛 ， 洗净后掏出内脏放在沸水锅中汆一下洗去血沫 。 然后将鸡放入大砂锅里加入清水用火烧沸撇去浮沫 。 之后用小火继续焖煮几个小时 ， 捞出候转入品锅内再倒进原汁 。 最后把准备好的火腿片、青菜等摆放在鸡身上 ， 再加入老酒和食用盐 ， 加盖上蒸笼用旺火蒸半小时左右取出即可 。 整到美食成菜后 ， 具有鸡肉白嫩、骨松脆 ， 汤清鲜等特点 ， 品尝过的人无不夸手称赞 。

5.绍虾球
绍虾球 ， 又称虾肉打蛋 ， 是绍兴境内的一种非常传统美食 ， 已有百年历史了 。 绍虾球制作工艺非常考究 ， 主要以虾仁为原料 ， 制作时先将蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝 ， 然后就用它包裹住虾仁 ， 色泽金黄油润 ， 质地香松酥脆 ， 食用时用葱白段和甜面酱一起食用味道更佳 。 据一位有多年制作经验的老师傅说 ， 整道美食的制作关键在于掌握火候 ， 绍虾球的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制 ， 炒时一边划动油 ， 一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊 ， 火大了很容易糊掉 ， 火小了有炸不透 ， 没有几年功夫学不会 。

6.茴香豆
茴香豆 ， 是绍兴境内非常著名民间休闲美食 。 当地茴香豆制作方法非常讲究 ， 主要以须精选干蚕豆为原料 ， 制作时要先将干蚕豆淘洗后下锅 ， 然后加水没过蚕豆 ， 之后用猛火煮半小时左右 ， 见到蚕豆皮起凸时 ， 才能往锅内加桂皮、茴香和酱油（这一步非常关键） ， 最后再用文火慢煮半小时即可 。 成菜后具有豆肉软而又韧 ， 咀嚼时香气馥郁 ， 咸而透鲜等特点 ， 在当地老一辈人心里是一种难舍的美味 。
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