Array|美食精选：苦菜拌土豆丝、来凤鱼、五香狗蹄、盆盆虾，几道菜做法( 二 )
1. 将鲜活草鱼宰杀洗净 ， 斩成长约10厘米、宽约2厘米的块；泡海椒去蒂去籽 ， 剁细成末；泡老姜切碎；葱一部分切段 ， 一部分切葱花；蒜切粒 。
2. 锅置中火上 ， 烧植物油至五成热 ， 下干辣椒、花椒、豆瓣、葱段、泡海椒末、泡老姜末、蒜粒、辣椒面炒香上色 ， 掺入鲜汤 ， 用淀粉勾芡 ， 收汁亮油 ， 烹入味精 ， 推转和匀 ， 起锅盛入盘中 ， 撒上花椒面、辣椒面、葱花 。
3. 锅置大火上 ， 烧植物油至六成热 ， 起锅淋在鱼块上即成 。
芥末粉丝
材料：水发粉丝、菠菜、嫩白菜叶、金针菇、水发木耳丝、蒜泥、盐、味精、酱油、白糖、花椒油、芥末油 。
1. 将菠菜、白菜叶择洗干净 ， 分别用沸水焯至熟透 ， 捞出 ， 菠菜切成段 ， 白菜叶切成细条；金针菇洗净 ， 切成段 ， 同粉丝、木耳丝一起放入沸水中焯烫一下 ， 捞出沥干 ， 备用 。
2. 将菠菜段、白菜条、金针菇段、粉丝、木耳丝放入盘中 ， 加入芥末油、白醋、蒜泥、盐、酱油、味精、花椒油拌匀 ， 即可上桌食用 。
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