咬一口|北方人最拿手的面食，这做法薄皮大馅，咬一口劲道鲜香，总吃不腻
现在是中伏，天儿越来越热，温度一直是三十多度，真正感受到什么是桑拿天，最不想长呆的地方就是厨房，俗话说，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”一日三餐，不但要按时按点做，还要保证吃饱吃好，老话说“夏不进补，地气不足”，这季节湿热并重，日常饮食更要格外的注意，除了一些滋补清热的羊肉、鸭肉，主食方面更要注重营养，荤素搭配，营养均衡才能保证平安过三伏。
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记得小时候，每到三伏天，老妈除了给我们偶尔吃一次自家养的鸡肉，做的最多的就是她最拿手的卷菜饼，卷菜饼是我们当地最爱吃的主食之一，一张饼皮，可以卷进整个夏天，南瓜花、野苋菜、青南瓜、茴香、韭菜，换着吃一周不重样，卷菜饼有的地方叫菜蟒、菜馍，区域不同叫法也不一样，饼皮卷各种蔬菜，放蒸锅蒸制即可，有的饭店还把它作为店内的特色主食，吃了多家的卷菜饼，总感觉老妈做的最好吃，复刻一下老妈的做法，用胡萝卜、木耳、鸡蛋、粉条、虾皮，食材丰富，健康营养又美味，适合三餐食用，做法分享给大家。
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【食材】:胡萝卜、木耳、虾皮、鸡蛋、粉条
【调味料】:盐、鸡精、食用油
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【做法】:1、先将面粉放入小盆里，加少许盐，拌匀，倒入50度左右的温水，一边倒一边用筷子搅动，搅成棉絮状
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2、将搅成棉絮状的面粉，用手揉成一个光滑的面团，敷上保鲜膜静置20分钟左右，（如果早餐用，可以把面团放到冰箱冷藏醒一个晚上）。
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3、木耳用清水泡发，泡发后放点淀粉用手抓几下，充分清洗干净，放入开水焯水1分钟捞出
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4、木耳、胡萝卜改刀切成细丝，不需要像包饺子一样切太碎，丝吃起来更有口感
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5、将粉条放入开水锅里，煮几分钟，煮软即可捞出过凉水，沥干水分切成段，不粘锅加少许油放花椒炸出香味，捞出胡椒，放入粉条段炒制，加生抽、老抽调味调色，炒干即可，（炒粉条这一步是菜饼好吃的关键）
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6、鸡蛋打散加少许料酒搅匀，（加料酒可去腥口感嫩）炒锅加油，油温5成热时倒入鸡蛋，用筷子迅速搅散成鸡蛋碎，关火盛出备用（这样鸡蛋不用再剁）
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7、虾皮泡水后，炒干，虾皮炒一下没腥味，增加鲜香味
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8、把所有食材放入盆中，加食用油、鸡精拌匀，（个人感觉蒸制带馅的面食，食用油比香油口感更好）包制时再加盐，防止菜出水
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9、醒好的面团分成小剂子，擀成圆薄片，类似于饺子皮的厚薄，尽可能的薄一些，擀好的皮上铺上一层馅，边缘留个一厘米不放馅，从一边卷起，封口处放在下面
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10、蒸锅上放上屉布也可以直接刷点油，把卷好的菜饼收口朝下放入蒸锅中，水开后中火蒸10分钟，（每个菜饼之间要留有一定的距离，避免蒸熟后粘在一起）
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11、蒸熟后将菜饼取出，放置凉一点切开也可整个食用，直接吃或调个料汁蘸着吃都不错
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蒸好的菜饼，皮薄馅大，外皮筋道，内馅鲜香，咬一口满是馅，健康又美味，适合夏天吃，喜欢不妨一试。
小贴士:
1、面粉里加点盐用温水和面，外皮筋道，不破皮
2、粉条一定要炒一下更好吃
【 咬一口|北方人最拿手的面食，这做法薄皮大馅，咬一口劲道鲜香，总吃不腻】3、调味料不需要太多，越简单越美味
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