“毒蘑菇致幻”也想玩线下体验 医生：别拿生命开玩笑( 四 )
他解释 ， 从中毒症状可以分为神经兴奋、神经抑制、精神错乱以及各种幻觉反应 。如俗名“红见手”的褐黄牛肝菌 ， 吃了以后会先出现头昏、恶心、呕吐症状 ， 然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为 ， 少数人还有迫害妄想 ， 出现类似精神分裂症的症状 。食用者会感觉面前有活动的小人或动物 ， 进而有打人毁物、狂奔乱跑 ， 甚至出现自伤及伤害他人的行为 。
此外 ， 还有主要表现为急性恶心、呕吐等的胃肠炎型 ， 严重者会出现吐血、昏迷以及脏器功能衰竭而死亡；主要表现为急性贫血、血红蛋白尿、肝大及脾大等的溶血型 ， 严重者脉弱、抽搐、幻觉及嗜睡 ， 可能因肝脏、肾脏严重受损及心力衰竭而导致死亡；而肝脏损害型如抢救不及时 ， 病死率可高达60%-80% 。
为此 ， 建议品种尽量单一 ， 避免多菌杂食；加工方式上不要急火快炒 ， 而是烧熟煮透 。适当少量进食 ， 不要连顿食用 ， 这样即使中毒症状也会轻一些 。切勿饮酒 ， 避免引发毒素反应 。
这些民间鉴毒真的不靠谱
食品工程博士、科普作家云无心向采访人员表示 ， 很多人对于“野生”有着迷一般的追求 ， 尤其是野生蘑菇 ， 云南就有着“吃菌”的传统 ， 每年春夏季节 ， 云南各地市场、餐馆都会以各种各样的野生菌作为招牌 。
当然 ， 野生菌是一种传统的食材来源 ， 对于广大的公众来说 ， 归根结底还是“美味”与“风险”之间的权衡：为了享受野生菌的美味 ， 要不要去承担“虽然不算很高 ， 但确实存在”的风险？权衡结果是因人而异的 ， 没有“正确”“标准”的答案 。
他提醒民间流传的那些“分辨蘑菇是否有毒”的方法其实不靠谱 。
误区1：颜色鲜艳的有毒 ， 白蘑菇都可以食用？并非所有颜色鲜艳的蘑菇都有毒 ， 更不是白色的蘑菇就无毒 。比如被称为“破坏天使”的蘑菇 ， 看起来文雅恬静、人畜无害 ， 但从人们给它的名字可见其威力 。
误区2：彻底煮熟 ， 就能安全食用？这个原则对于细菌、病毒和寄生虫是有效的 。蘑菇中的毒素会有相当一部分可以通过加热破坏 ， 但有一部分极为顽强的能够“熬过”高温酷刑 ， 依然保持毒性 。
误区3：有毒蘑菇会让银勺和大蒜变黑？这是毫无科学根据的民间传说 。所谓“银针试毒”只是因为古代所用的毒药不够纯 ， 含有一些硫化物杂质 ， 能跟银反应生成黑色的硫化银 。蘑菇毒素不跟银反应 ， 也就不会变色 。
【“毒蘑菇致幻”也想玩线下体验 医生：别拿生命开玩笑】 误区4：有虫吃的蘑菇就是无毒的？虫跟人的生理特征相差很大 ， 对虫有毒的对人不见得有毒 ， 有虫无毒的对人也可能有毒 。比如一种被称为“死亡帽”的蘑菇 ， 就可能藏有一些昆虫和它们的幼虫 。（实习生 李易扬 李天翼 采访人员 宋霞）
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