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Array|精选美食分享，做法不重样，味蕾新享受，吃过都说好( 二 )


4、将其余的鸡蛋液加部分盐和少许水拌匀 ， 再入热油锅中煎至熟透成型 ， 再切成丝 ， 然后放入葱丝、羊肉丝炒匀 ， 出锅前淋入香油 ， 搅拌均匀即可 。
酱爆香菇
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材料：香菇 青椒 葱姜 蒜 油 豆瓣酱 红油豆瓣酱
做法：
1首先处理食材 ， 香菇切片；青椒切丝；葱姜蒜切好备用 。
2起锅烧油 ， 油热放入葱姜蒜爆锅 。
3放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香 。
4放入香菇片和青椒丝煸炒 。
5锅边溜点水 ， 大火炒至香菇软滑熟透即可出锅 。
茄汁虾皮菜花
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配料：菜花、番茄酱、小虾皮 、盐、蒜、
做法：1、干小虾皮提前10分钟浸泡至软 。蒜切成小颗粒 ， 待用 。菜花洗净 ， 掰成小朵 。
2、炒锅中加入少许玉米油烧热 ， 倒入蒜粒爆香 ， 加入菜花 ， 翻炒片刻 。
3、再加入半碗水 ， 盖上锅盖 ， 稍焖一会儿 ， 待菜花颜色变浅 ， 倒入小虾皮 ， 翻炒均匀 。
4、加入番茄酱 ， 翻炒均匀 ， 最后下入少许盐调味 ， 即可 。
秋葵炒木耳
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配料：秋葵、水发木耳、盐、酱油
做法：1、秋葵洗净 ， 切斜刀备用 ， 木耳提前泡发 。
2、锅中放油 ， 油热放入葱花煸香 。倒入秋葵 ， 翻炒匀 。
3、倒入木耳翻炒 。加入盐炒匀 ， 再倒入酱油炒匀出锅 。
白切鸡腿
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配料：鸡大腿 ， 小米辣 ， 葱姜 ， 香醋 ， 生抽 ， 花椒 ， 干红辣椒
做法：鸡大腿1只清洗干净 ， 皮上的小毛毛用火燎一燎就干净了 ， 姜1块切3片 。
鸡腿和姜片入凉水锅中 ， 大火煮开后转中火煮5分钟 ， 立即关火 ， 盖上盖子焖30分钟；煮到断生 ， 用焖的方法将鸡肉浸熟 ， 这是让鸡肉嫩嫩的要点哈 。
30分钟后将鸡汤和姜片倒掉 ， 放水龙头下用凉水冲1分钟 ， 再用凉水浸泡至食用前；用凉水一激能明显感到鸡皮收缩并且变紧致了 ， 这是保持鸡皮弹口清脆的要点；如果有冰块更好 ， 可加凉水同泡鸡腿 。
酱汁：小锅中倒少许油 ， 将花椒和干红辣椒小火煸出香味 ， 提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中 ， 将热油泼在香葱辣椒圈上 ， 激发出香葱的香味 ， 再倒入适量的生抽、香醋 ， 不要放盐了 。#翻炒#料酒#胡椒粉收藏
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄即可起锅 ， 撒上椒盐粉和葱花 。
蒜香鸡翅
1、取一只碗 ， 倒入生抽 ， 盐 ， 生姜末 ， 黑胡椒粉 ， 香叶 ， 料酒做成腌肉料；
2、鸡翅反面切几个小口 ， 放入腌肉料内 ， 腌一小时；
3、大蒜切末；
4、取油锅 ， 下入腌好的鸡翅 ， 倒入适量的白糖 ， 煎到上色；
5、倒入生抽 ， 炒均匀后倒入蒜末炒香；
6、加适量的水 ， 焖煮 。鸡翅熟后 ， 入盐收汁即可 。
干锅脆肠
材料：脆肠400克 。小米辣10克、洋葱20克 。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克 。
做法：
1.将脆肠（花肠）洗净 ， 打花刀 ， 食用碱冲发待用 。
2.锅中放入猪油至7成油温 ， 加入小米辣、蒜蓉煸香 。加老干妈 ， 加脆肠翻炒出香味 。再淋入山胡椒油入味 。


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