烹饪|最安吉丨学会这几种牛肉的做法，隔壁小孩都馋哭了
大家平时做饭的时候 ， 除了猪肉 ， 选择最多的是不是牛肉呢
牛肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 很适合爱吃肉又想减肥的你！
小最今天化身小厨娘教大家几道牛肉的制作方法！食材哪里买？上游视界本地圈看看呀~游视界本地圈的牛肉是每天凌晨宰杀 ， 直接运输到各线下预约领取点的 ， 非常新鲜！
∣水煮牛肉∣
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用料
牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油
做法
1.牛肉切薄片 ， 加淀粉、盐腌十分钟 。
2.蒜苗青笋切段 ， 姜切末 。
3.油锅烧热 ， 入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用 。
4.锅内留油 ， 下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香 ， 加高汤 ， 放入青笋蒜苗煮至断生 ， 捞出铺在碗底备用 。
5.将牛肉片抖散入锅内煮熟 ， 盛出铺在煮好的青笋蒜苗上 ， 加入少许汤 ， 撒上辣椒和花椒碎 ， 葱花 。
6.锅内烧油八成熟 ， 浇在辣椒上即可 。
精选牛夹心肉
44元/（约500g装）
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新鲜干大蒜头
5元/（约1.5斤）
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【烹饪|最安吉丨学会这几种牛肉的做法，隔壁小孩都馋哭了】
新鲜生姜
8元/（约1斤)
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∣红烧牛肉∣
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图源微博
用料
牛腩2斤、红油豆瓣酱50g、冰糖30g、食用油10g、生抽45g、料酒30g、蚝油30g、适量葱姜、大蒜1个、八角2个、花椒10几粒、香叶2片、桂皮一块、丁香几粒、适量干辣椒
做法
1. 将牛腩洗净切大块 。
3. 凉水下锅然后将牛肉焯水 。
4. 捞出血沫后温水洗净牛肉备用 。
5. 锅烧热后放油 。
6. 煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香 。
7. 放入牛肉块煸炒、烹入料酒 。
9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水 。
10. 大火烧开后关小火炖1小时 ， 使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短） 。
11. 放入豆瓣酱、冰糖、加盐、胡椒粉、白糖调味 。
12. 再炖5分钟 ， 直至炖出红油即可出锅 。
新鲜牛腩
42元/（约500g）
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∣西红柿牛肉∣
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用料
牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克
做法
1.牛肉切大块 ， 西红柿去蒂切块 。
2.锅中倒色拉油 ， 七成热后放入大葱爆香 ， 随后加入牛肉翻炒 。
3.放入八角和适量的生抽、料酒、盐 。
4.加足量的清水 ， 大火烧开 ， 撇出浮沫 。
5.转小火炖1个小时左右 ， 尽量炖烂一点 ， 然后倒入西红柿块 ， 待西红柿熟透 ， 即可关火出锅 。
精选牛后腿肉
46元/（约500g）
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