胆固醇|草鸡蛋营养价值并不比饲料蛋高，为什么价钱这么贵？
改革开放后，国人普遍有一种消费误区：凡是高科技的、服装、电气类的产品就崇洋，认为越洋越高档，凡是吃的食物就求土，认为越土越天然，越有营养。认为草鸡蛋比饲料蛋好，土猪肉比饲料猪肉好，沾土就好，沾土就贵。
其实，土的食品未必就比洋的东西优质，甚至土的不如洋的。下面以草鸡蛋和饲料鸡蛋的比较来说明。
首先看草鸡蛋鸡蛋的营养价值：
【 胆固醇|草鸡蛋营养价值并不比饲料蛋高，为什么价钱这么贵？】土鸡蛋含有较高的胡萝卜素和维生素B2，欧米伽3脂肪酸和磷脂含量也较高，但是胆固醇和脂肪含量高；
再看饲料鸡蛋：含有较多的钙、铁、镁等微量元素，营养成分较为全面。
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草鸡蛋
首先，优点双方都有，似乎难分伯仲。行，就算打个平手算了。但是缺点呢，饲料鸡蛋似乎没有，而草鸡蛋的蛋黄比饲料鸡蛋大，颜色深黄，不懂营养的人还以为这是它的优点，其实蛋黄比例大是鸡蛋的缺点，因为蛋黄含胆固醇和脂肪较高，特别是胆固醇，含量特别高。现在高胆固醇的人很多，高胆固醇的危害决不亚于高盐的危害，它是心血管疾病的高危因素，必须严加控制。
看样子，在营养价值方面，草鸡蛋已经稍逊一筹。
另外，由于土鸡蛋采用家庭散养方式生产，一个农户一般喂几十只蛋鸡就不错了，草鸡的产蛋率比饲料鸡低，所以土鸡蛋的产量很低。农户把鸡蛋攒起来，卖给鸡蛋商贩，鸡蛋商贩再把鸡蛋卖给城市的超市或批发市场，等到消费者买到鸡蛋，估计已经不怎么新鲜了。虽然也有个别郊区农民也会把蛋直接卖给消费者，但那极少，远处的农民更不可能去城市卖蛋，因为来回路途遥远，卖了蛋估计连车费都不够。
再退一步讲，即使草鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值和新鲜度都一样，但价格远远高于饲料鸡蛋的草鸡蛋，你真的不差钱，大可去买着吃，倒也无可厚非。只是，你掏大价钱买的蛋，可不一定是草鸡蛋，因为草鸡蛋太贵，造假者会动歪脑筋。常用的手法是挑小的饲料鸡蛋冒充草鸡蛋。
所以，要吃什么蛋，你自己掂量着办。
土猪肉香，未必营养
现在好多人都抱怨说猪肉不香，于是有条件的的就吃土猪肉。确实，现在的洋猪肉，特别是纯瘦肉，确实不是很香。于是人们怀念从前的岁月，养了一两年的猪杀了，吃起来那个过瘾哟。
可是，为什么人们感觉现在的猪肉不香，又为什么土猪肉吃起来很香，有从前吃肉的感觉呢？我想原因有两个。
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土猪肉
第一 ，猪肉香不香，主要看猪肉的肌肉间脂肪含量的多少，脂肪含量多肉吃起来就香。
肉在烹饪的时候，会有脂肪的渗出，猪肉脂肪含有多种芳香酯，能促进人的食欲，猪肉肌肉中含脂肪越多，渗出的脂肪就越多，味道也就越香。另外，肌肉间的脂肪还会软化肉的质地，使瘦肉吃起来不会太“柴”，现在洋猪肉瘦肉吃起来较“柴”，也是因为肌肉间脂肪太少。
猪肉肌肉间脂肪含量的多少，和生长周期有关，长的时间越长脂肪越多。还和猪的品种有关，著名的金华火腿之所以好吃，是因为金华“两头乌”的肌肉间脂肪含量，是所有猪种中最高的，达到4%左右，普通猪种的含量则为2%左右。
第二点，说现在猪肉不香，还和生活水平提高有关系，在从前物质缺乏年代，吃白馒头感觉美味无比，为什么？因为极少吃到，所以好吃。现在人们几乎天天吃肉、顿顿有荤，吃的多了也会腻味，并不完全是猪肉不香了。
看来，土猪肉吃起来香，并不是含有什么珍贵营养物质，主要是脂肪含量多些而已。从健康角度看，土猪肉营养价值不如洋猪肉，因为它脂肪含量高，而脂肪是恰恰是我们要控制的东西。
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