颜小厨美食|水煮鱼很多人都没做对，大厨教我正确做法，肉质鲜嫩还没腥味用食物抚慰孤独的

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

水煮鱼很多人都没做对，大厨教我正确做法，肉质鲜嫩还没腥味
想必大家都喜欢吃川菜吧，水煮鱼、麻婆豆腐、椒炒牛肉、宫保鸡丁等川菜都是十分受欢迎的菜系，很多人在外吃饭时也会点上那么一份。而我每次必点的就是水煮鱼了，但饭店的消费还是比较高的，远不及自己做的划算。
由于我特别喜欢吃水煮鱼，所以特意在家学着做过，但是做出来的水煮鱼，鱼肉总是碎掉，而且也不是特别的入味，也不知道到底是哪一步出了问题。可是有一天去厨师朋友家吃水煮鱼时，发现朋友煮的鱼片又滑嫩又有弹性，还不容易碎。这可就让我有点疑惑了，问过朋友之后才明白，原来是我没有掌握做水煮鱼的窍门。

朋友说其实想要做出嫩滑有弹性但又不碎的水煮鱼并不难，只需要掌握3步就可以，第一步鱼片不要切的太厚，然后清洗干净鱼肉表面的黏液，要不然会影响口感。第二就是鱼肉提前腌制一下这样可以保证鱼肉的鲜嫩有弹性。第三步也是最重要的一步。汤汁烧开后先网勺将鱼肉放锅中烫10秒，鱼肉收缩了即可捞起来，这一步是很多人不知道的，一定要加上这一步才行。
经过朋友这么一指点，终于做出了与饭店不相上下的水煮鱼。如果你也是水煮鱼的忠实爱好者，那么一定要学会这个方法。赶紧动手试一试吧。

【颜小厨美食|水煮鱼很多人都没做对，大厨教我正确做法，肉质鲜嫩还没腥味】【水煮鱼】
食材：黑鱼一条，黄瓜一根，土豆一个，豆皮一张，黄豆芽适量，香菜一棵，水煮鱼料包一包，食用油适量。

烹饪方法：
步骤一：黑鱼购买的时候已经叫老板帮忙处理好了，拿回来清洗干净，用厨房纸按着鱼片表面用刀把肉片下来，鱼骨砍成小块、鱼肉切成薄皮，鱼肉鱼骨分别用面粉搓揉一遍，再用清水清洗干净，这样就可以很好地把黑鱼表面的黏液清洗得很干净了，放一旁控干水分备用。

步骤二：土豆去皮洗净切成薄片，再用清水清洗一下表面的淀粉，豆皮、黄瓜清洗干净切成细条，香菜择洗干净切成小段备用。

步骤三：控干水分的鱼片放入大碗中，倒入一包腌鱼粉调味。

步骤四：带上一次实现手套，抓拌均匀腌制20分钟。

步骤五：锅中倒入清水煮开放入黄豆芽、豆皮、黄瓜、土豆拼焯水3分钟，焯好即可捞起来放入盘中。

步骤六：炒锅中倒入适量食用油，倒入水煮鱼料包小火炒香，倒入半锅清水大火煮开，用网勺把料包的渣捞起来。

步骤七：倒入鱼骨煮熟10分钟，煮熟捞起来放入盘中，腌制好的鱼片放入网勺中，放入汤中浸泡10秒捞起来。

步骤八：表面撒上少许辣椒粉、白芝麻，淋上热油，撒上香菜段就可以开吃啦！鱼肉香嫩可口，不比买的差，而且还实惠，喜欢的一定要试试呀！
小提示：
1、黑鱼黏液比较多，切好用少许面粉搓揉一遍，再用清水清洗几遍，就非常干净了。
2、水煮鱼料包，包含腌鱼粉、豆瓣酱、辣椒粉、鸡精调味料，简单方便，辣度还更还可以根据个人口味来调整。

图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！

颜小厨美食|水煮鱼很多人都没做对，大厨教我正确做法，肉质鲜嫩还没腥味

推荐阅读

[雅马哈]1.5w左右预算怎么选车（二），为大家带来名厂性价比好车

「南山的摄影」盗图维权？不再艰难！

俸禄|宋江一年的俸禄，折合成人民币是多少怪不得他之前都不愿上梁山

中新经纬|涪陵榨菜：上半年净利同比增28.44%

感冒熬姜汤怎么熬感冒熬姜汤需要放什么

中铁|今天，沪苏通长江公铁大桥建成通车

洗牙要多少钱一次(洗一次牙结石大概多少钱)

范丞丞|董小姐何辜！是时候为郭美美周公子平反了

重庆高新区山体滑坡已有5人获救救援仍在进行中

陈晓|平台贩卖王一博陈晓戏服碎片，一份要价238元，网友：公然割韭菜

世界十大名犬世界十大名犬排行榜

绿芸豆拌海带的做法

阿隆索重返雷诺回归F1？疑点太多了

叁号七分甜：99万＋囍囍囍囍！，猪猪猪：不简单！5月8日前一定要点开

龙眼常温还是冷藏龙眼常温下可以放多久

怎么样在短时间内（半年或者一年）自学一个啥技能能利用它得到收入。

总决赛|总决赛G5必爆发？詹皇本季收官战场均34＋12＋9 他还能拿FMVP

?云南省2020年高考成绩7月23日公布

华为微信视频美颜设置微信视频怎么开启美颜功能

香港|无人参加乱港事件汉鼎书院如何做到不“恋殖”不“反中”