志友只有|?自制炒年糕，吃起来有嚼劲又过瘾，做法简单容易操作
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【志友只有|?自制炒年糕，吃起来有嚼劲又过瘾，做法简单容易操作】
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经常看韩剧的应该都见过炒年糕这种食物 ， 而且这种食物在现在的街头巷尾也特别常见了 ， 今天我们就自己来做这个炒年糕 ， 每一个过程都是自己来掌握 ， 绝对好吃又过瘾哦 。 做炒年糕需要的面粉是粘米粉 ， 在250克的粘米粉里面外加入100克的糯米粉 ， 把这两种面粉混合均匀之后就可以加入170克的清水了 。 这个清水的重量是绝对不会让这些干面粉都消失的 ， 但是不用管 ， 直接加完清水之后进行揉搓 ， 让这170克的清水均匀分布在这些面粉里面就可以了 。
它最后的状态看起来还是干面粉的状态 ， 但是用手一攥就能够把面粉攥成团了 ， 但是稍微一碰这个团 ， 就会又重新散开 ， 就要这种状态就可以 。 这个状态就可以直接上锅蒸了 ， 不要用太深的盘子 ， 不然不会很容易蒸熟 ， 而且也不太容易判断它有没有蒸熟 。 水开之后 ， 把面粉放进一个浅口的盘子里 ， 就可以开始蒸了 ， 用中火蒸上25分钟左右就可以拿出来了 。 再蒸的过程中不能让水蒸汽变成水进入这个面粉里面 ， 可以包个布或者盖个保鲜膜之类的来防止 。
蒸好之后直接倒扣在案板上面 ， 现在是不是特别的烫 ， 就算是烫也必须马上处理 ， 可以戴上一个防烫的手套操作 ， 但是必须出锅就操作哦 。 开始揉搓这个蒸好的面粉 ， 慢慢的就会变成一个面团了 ， 如果你等它凉了之后再操作的话 ， 是绝对不可能把它揉搓成团的 ， 因为凉了以后这些面粉就会变硬了 ， 根本就揉不动了 。 揉好之后还是要趁热搓成长条 ， 还是一样的道理哦 ， 不热的话就不能成形了 。 就搓成拇指粗的长条就可以了 ， 就是我们平时看到的年糕的粗细 。
搓好之后就可以切成一段段的大小了 ， 然后把这些做好的年糕放进冰箱里面冷藏 ， 至少冷藏三个小时以上 ， 这样吃起来才会更加的有嚼劲有弹性 。 现在我们可以炒年糕了 ， 现在锅里面放入400毫升的清水 ， 烧开以后放入适量的年糕 ， 能够吃多少就放进去多少 ， 不吃的可以用冷冻保存下来 。 放入年糕以后搅拌一下 ， 等到锅里面的水再次烧开之后就可以放入韩式辣椒酱了 ， 放上三大勺 。 如果不喜欢这个口味的 ， 可以加入你喜欢的酱料 ， 没有非要什么不可的 。
让韩式辣椒酱在锅里面充分和年糕混合均匀 ， 让它充斥在锅里面的每一个角落 ， 就可以再放入一些你喜欢的配菜了 ， 这个配菜同样是要根据自己的口味来 ， 爱吃什么就放什么 ， 白菜叶洋葱丝什么的算是炒年糕的标配了 ， 其他的也可以随自己喜欢加 。 把年糕和配菜什么的都搅拌均匀 ， 也让韩式辣椒酱粘在配菜的每一个角落 。 现在就是一直炒这些年糕 ， 要不停地翻拌 ， 不然这些年糕和配菜什么的 ， 还是挺容易就糊锅的 ， 所以不能停下哦 ， 要有耐心 。
要一直等待锅里面的水分被炒的差不多了 ， 会变的特别的浓稠了 ， 就可以出锅了 。 出锅以后可以撒上一把葱花 ， 不喜欢的直接忽略就可以 。 这样我们的炒年糕就已经完全做好了 ， 是不是看起来就特别让人有食欲呢 ， 整个炒年糕都红通通的 ， 因为我放的是韩式辣椒酱 ， 所以是不太辣的 ， 甚至会有很多的甜味 ， 再加上这个年糕特别的有弹性 ， 吃起来就特别的过瘾 。 如果你不喜欢炒年糕的口味 ， 那做好的年糕也可以炸着吃 ， 都随你喜欢 。 还不赶紧自己试一试吗 。
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