烹饪|吃货美食：香脆瓜片，鸡米花，红烧鲤鱼，茄汁冬瓜的做法
香脆瓜片
本文插图
食材：黄瓜一根 ， 盐 ， 蔬果调味粉 ， 干辣椒碎
做法：
1、黄瓜洗净切片 ， 撒上一勺盐腌制2小时 。
2、锅内倒油 ， 待油5成热时 ， 倒入干辣椒碎爆香 。
3、椒香味浓郁时 ， 倒入挤干水分的黄瓜片 ， 撒上些许食盐、蔬果粉翻炒均匀即可 。
鸡米花
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食材：鸡胸肉350g、黑胡椒碎5g、盐适量、淀粉40g、炸鸡粉15g、鸡蛋1个、面包糖100g
做法：
1、鸡胸肉洗净 ， 切成小块 ， 用黑胡椒盐和食用油拌匀庵制20分钟；
【烹饪|吃货美食：香脆瓜片，鸡米花，红烧鲤鱼，茄汁冬瓜的做法】2、淀粉和炸鸡粉混合均匀备用；
3、鸡蛋打散备用；
4、鸡肉裹上淀粉、蛋液、面包糠；
5、起锅烧油 ， 放入鸡米花中火炸制 ， 炸至鸡米花金黄即可捞出控油 。
红烧鲤鱼
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食材：鲜活鲤鱼1条（约750克）、花生油100克、湿淀粉25克、大葱白5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1、5克、芝麻油2克
做法：
1、将鲜鲤鱼洗净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 在腹剖处用刀划开 ， 去内脏 ， 洗净血沫 ， 两边斜剞5刀 。
2、松蘑水发后 ， 洗净泥沙 ， 去蒂根 ， 大葱去皮 ， 洗净 ， 均切成细丝；生姜洗净 ， 去皮 ， 切成片 。
3、锅内放入花生油 ， 旺火烧热 ， 稍次序却时 ， 将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 ， 改小火焖熟 ， 再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盘 ， 即可 。
茄汁冬瓜
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食材：冬瓜 ， 番茄汁 ， 淀粉 ， 生姜 ， 植物油 ， 生抽 ， 盐 ， 蔬果粉
做法：
1、冬瓜去皮切块 ， 生姜切丝 ；
2、用盐、蔬果粉、生抽、番茄酱和水混合搅拌均匀 ， 成为料汁 ；
3、热锅入油 ， 放生姜炒香 ；
4、下冬瓜翻炒到表面发黄变软略带焦色 ；
5、倒入调料汁继续翻炒到汤汁浓稠即可出锅 。
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