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烹饪|炒合菜，粉蒸芋头，葱段烧豆腐，豉油蘑菇鸡丁的做法


炒合菜

烹饪|炒合菜，粉蒸芋头，葱段烧豆腐，豉油蘑菇鸡丁的做法
本文插图

准备食材：瘦肉150克、豆芽200克、胡萝卜半个、鸡蛋3个、韭菜10-15根、粉丝1小把、姜、葱少量 。
1.粉丝用水浸泡至软 ， 瘦肉切成肉丝 ， 胡萝卜去皮后切丝 ， 韭菜切成小段 ， 姜切成末 ， 葱切成葱花 ， 豆芽洗净后控干水份 。
2.把切好的肉丝装入盘中 ， 加入盐、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、食用油、一个鸡蛋清 ， 用筷子搅拌均匀腌制15分钟 。
3.把鸡蛋磕入碗中打散 ， 然后放平底锅煎成鸡蛋饼 ， 再切条 ， 也可以炒成蛋花 ， 装入碗中备用 。
4.锅中加油烧至5成热 ， 倒入腌制好的肉丝 ， 翻炒5秒 ， 接着倒入胡萝卜丝和粉丝翻炒均匀 ， 再倒入豆芽和韭菜 ， 加一勺酱油、撒上适量的盐花 ， 翻炒一分钟 ， 最后倒入煎好的鸡蛋拌匀就可以出锅 ， 一道又香又美味的炒合菜就做好啦！
粉蒸芋头

烹饪|炒合菜，粉蒸芋头，葱段烧豆腐，豉油蘑菇鸡丁的做法
本文插图

食材：去皮芋头400克 ， 蒸肉米粉130克 ， 葱花、蒜末各少许
调料：盐2克 ， 甜辣酱30克
做法：1、洗净的芋头对半切开 ， 切长条 。
2、切好的芋头装碗 ， 倒入甜辣酱、部分葱花、蒜末、盐、蒸肉米粉 ， 拌匀 ， 摆入盘中 ， 待用 。
3、蒸锅注水烧开 ， 放上拌好的芋头 ， 加盖 ， 用大火蒸25分钟至熟 。
4、揭盖 ， 取出蒸好的芋头 ， 撒上剩余葱花即可 。
葱段烧豆腐

烹饪|炒合菜，粉蒸芋头，葱段烧豆腐，豉油蘑菇鸡丁的做法
本文插图

食材：豆腐500克 ， 大葱100克 ， 姜片15克 ， 酱油10ml ， 蚝油15克
【烹饪|炒合菜，粉蒸芋头，葱段烧豆腐，豉油蘑菇鸡丁的做法】做法：
1、豆腐切条；
2、起锅烧油 ， 放入豆腐 ， 小火慢煎 ， 煎至表面金黄 ， 捞出控油；
3、锅中留底油下入姜片煸香 ， 然后下入煎好的豆腐 ， 翻炒均匀 ， 下入大葱；
4、烹入酱油炒匀 ， 再放入蚝油用大火炒匀即可 。
豉油蘑菇鸡丁

烹饪|炒合菜，粉蒸芋头，葱段烧豆腐，豉油蘑菇鸡丁的做法
本文插图

材料：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜
做法：
1.鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂 ， 切成片或者小块；葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用
2.鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀 ， 腌制15分钟
3.锅中放入适量油加热至6成 ， 放入腌制好的鸡丁 ， 翻炒至颜色变白 ， 表面略有焦黄盛出备用
4.锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎 ， 放入各种蘑菇块翻炒均匀 ， 然后放入炒好的鸡丁 ， 再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖 ， 待汤汁稍稍收干 ， 放入香菜碎翻炒均匀即可装盘 。 #翻炒#芋头#炒合菜收藏
食材：去皮芋头400克 ， 蒸肉米粉130克 ， 葱花、蒜末各少许
调料：盐2克 ， 甜辣酱30克
做法：1、洗净的芋头对半切开 ， 切长条 。
2、切好的芋头装碗 ， 倒入甜辣酱、部分葱花、蒜末、盐、蒸肉米粉 ， 拌匀 ， 摆入盘中 ， 待用 。
3、蒸锅注水烧开 ， 放上拌好的芋头 ， 加盖 ， 用大火蒸25分钟至熟 。
4、揭盖 ， 取出蒸好的芋头 ， 撒上剩余葱花即可 。
葱段烧豆腐
食材：豆腐500克 ， 大葱100克 ， 姜片15克 ， 酱油10ml ， 蚝油15克
做法：
1、豆腐切条；
2、起锅烧油 ， 放入豆腐 ， 小火慢煎 ， 煎至表面金黄 ， 捞出控油；
3、锅中留底油下入姜片煸香 ， 然后下入煎好的豆腐 ， 翻炒均匀 ， 下入大葱；


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