烹饪|传统川菜粉蒸肉、意大利肉酱面、铁板炒泡面、脆皮五花肉家常做法( 二 )
2. 装入盆中加盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣、姜米、刀口花椒、糖色、熟菜油、米粉、鲜汤拌和均匀 ， 静置15分钟后 ， 将肉片摆入碗内摆成"一封书"形状 ， 豌豆放入拌肉的盆内加盐、米粉、汤少许拌匀 ， 装在肉的面上 。
3. 蒸碗入笼 ， 用旺火蒸一个半小时以上 ， 蒸至肉完全熟 ， 取出翻扣在盘中即可 。
脆皮五花肉
近几年网上比较火的一种吃法 。
材料：五花肉、盐、料酒、姜葱、酱油、干细豆粉、麻辣粉 。
1. 五花肉处理干净 ， 冷水浸泡血水 。
2. 五花肉略改刀连皮不切断 ， 放入盆中 ， 加入盐、料酒、酱油、姜葱腌制3个小时以上 ， 五花肉拍上干细豆粉 。
3. 将锅置于旺火上 ， 倒入宽油 ， 油温五六成热下入五花肉炸至表皮酥脆 ， 捞出沥油 。
4. 五花肉改刀切块 ， 撒上麻辣粉即可食用 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 特斯拉|造车新势力涨疯了！传统车企想疯了？
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会