乡村小斌|大厨教你广东特色“芥兰炒鹅肾”家常做法，口感清甜，味道鲜美
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芥兰主要分布在广东等地 ， 吃起来口感清甜脆嫩 。 在很多餐桌上都深受广大食客的喜爱 ， 它含有非常丰富的胡萝卜素 ， 维C等 。 常吃还有降低胆固醇 ， 软化血管等功能 。 现在教大家一道非常好吃的芥兰炒鹅肾
主食材:芥兰500克 ， 鹅肾300克
辅料:姜适量 ， 蒜适量 ， 生抽20克 ， 蚝油15克 ， 白糖15克 ， 淀粉适量 ， 料酒30克 ， 胡椒粉少量 ， 盐30克 ， 油适量
做法步骤:
1 ， 姜切片 ， 蒜剁蓉 ， 芥兰洗净切段
2、鹅肾用盐抓拌几下 ， 放清水洗干净沥干水 ， 改花刀切片
3、鹅肾放入少量盐、料酒、姜片 ， 抓拌均匀腌制10分钟
4、烧锅开水放入适量盐和料酒 ， 水沸腾时放入芥兰焯水至八成熟捞出锅冷水
5、过完冷水凉透后 ， 捞出沥干水
6、锅烧适量油至五成热 ， 放入鹅肾炸至熟透取出备用
7、锅留底油放入姜片、蒜蓉爆香 ， 放入芥兰翻炒均匀
8、加入一勺白糖炒均匀 ， 锅边淋入适量料酒继续翻炒30秒
9、放入炸好的鹅肾翻炒均匀 ， 加入两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许胡椒粉翻炒均匀
10、大火炒出香味后 ， 勾一点淀粉芡 ，快速翻炒均匀即可出锅
【乡村小斌|大厨教你广东特色“芥兰炒鹅肾”家常做法，口感清甜，味道鲜美】注意技巧:先放白糖是能够把芥兰的苦涩味掩盖掉 ， 料酒可以保持芥兰不变色和起到增香作用 。 喜欢美食的朋友记得关注我 ， 这里总有和你胃口的一道菜 。
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