小畅说美食|炒牛肉不能直接就下锅，牢记3点小技巧，牛肉鲜嫩不发柴，不粘锅
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导语：炒牛肉直接下锅炒是不对的 ， 牢记3点技巧 ， 鲜嫩不发柴 ， 还不粘锅
牛肉虽说烹饪方法比较多 ， 但相对来说要数炒制更为深受大众的喜欢 ， 不过炒牛肉其实更需要技巧 ， 如果掌握不好方法 ， 牛肉便很容易会发柴 ， 口感大大受到影响 ， 炒牛肉的时候 ， 直接下锅炒是不对的 ， 掌握好其中的3点小技巧 ， 牛肉便会更加鲜嫩好吃 ， 不会出现发柴的情况 ， 而且下锅也不会粘锅 ， 这样的炒牛肉上桌才能得到更多人的喜欢 ， 学会了炒牛肉的方法 ， 不管是搭配青椒、芹菜、杏鲍菇等等都是不错的选择 ， 下面我便将炒牛肉的做法详细分享给大家 ， 学会后就不用总是去饭店了 。
炒牛肉的做法：备用食材：牛肉200克 ， 青椒2个 ， 小米辣5个 ， 生姜2片 ， 大蒜3瓣 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 淀粉1勺；
制作过程：第一步 ， 牛肉一块 ， 将其横着纹理切成稍微薄一点的大片 ， 然后再将其切成稍微小一点的片或者是丝 ， 切好的牛肉放入碗中；
第二步 ， 加上料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉 ， 用筷子搅拌均匀后 ， 加上一勺食用油拌好 ， 静置腌制一会 ， 生姜切成细丝 ， 大蒜拍碎；
第三步 ， 同时青椒摘去根蒂斜着切成条 ， 小米辣同样也需要斜着切成段 ， 准备好所有的食材便可开始炒菜 ， 炒锅置于火上烧热 ， 加上少许的食用油；
第四步 ， 热锅凉油放入腌制好的牛肉 ， 大火快速将牛肉划散 ， 炒至牛肉颜色变白的时候 ， 先盛出 ， 锅中留下底油 ， 放入花椒粒和干辣椒 ， 小火煸炒出香味；
第五步 ， 放入姜丝、蒜末和辣椒 ， 大火炒1分钟 ， 便可重新放回牛肉 ， 加上点料酒、生抽和白糖 ， 翻炒均匀至入味后便可出锅 。
小编总结：牛肉的肉质细嫩 ， 极易被人体消化和吸收 ， 所以我便时不时会给孩子吃 ， 牛肉我常会用炒制的方法做 ， 可以搭配各种食材 ， 简单下锅炒一炒 ， 让家里的小朋友可以爱上吃牛肉 ， 我炒牛肉有技巧 ， 用对了方法做 ， 牛肉便会特别鲜嫩 ， 不会让人感觉会发柴 ， 学会炒牛肉的方法 ， 轻松便能在家搞定一份美味的小炒菜 ， 开胃更下饭 ， 让家人可以吃得特别过瘾 ， 炒牛肉这道菜用对了方法 ， 即使你是新手也能轻松做好 。
烹饪小技巧：1、炒牛肉 ， 直接下锅炒是不对的 ， 多加1个步骤 ， 便是将牛肉事先加上一勺食用油 ， 这样可以锁住牛肉的水分 ， 防止牛肉发柴 ， 使其经过腌制后下锅炒同样会非常鲜嫩；
2、炒牛肉想要不粘锅 ， 需要保证用热锅冷油 ， 并且大火快速滑炒 ， 炒牛肉的油别放太少了 ， 稍微多一点的食用油 ， 炒的菜吃着也会特别香 ， 这一点掌握好 ， 牛肉便不容易会粘锅；
3、做这道菜 ， 除了在炸花椒粒和干辣椒的时候要用小火 ， 其余都需要用大火快炒 ， 事先将牛肉炒好盛出 ， 再与炒好的辣椒混合 ， 这样的牛肉口感会特别好 ， 加上少许的白糖是为了起到提鲜的效果 ， 所以无需太多 ， 否则容易发甜 。
【小畅说美食|炒牛肉不能直接就下锅，牢记3点小技巧，牛肉鲜嫩不发柴，不粘锅】牢记3点小技巧 ， 炒牛肉嫩滑还不粘锅 ， 如果你认为这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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