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产品|2020年下半年，茶饮店该何去何从？

_原题为 2020年下半年 ， 茶饮店该何去何从？
【产品|2020年下半年，茶饮店该何去何从？】受到上半年疫情的影响 ， 全国各地的餐饮业都受到了不同程度的打击 ， 甚至出现了大批“倒闭潮”、“转让潮” 。 不过 ， 茶饮行业作为餐饮业的一大分支 ， 却可以说是相当另类 ， 在三、四月复工之后 ， 茶饮行业就在报复性消费的热潮下快速复苏 。 然而 ， 茶饮市场火爆所带来的同样还有品牌竞争的加剧 。 下半年各家茶饮店要如何才能守住自己的优势 ， 在激烈的市场竞争中突破重围呢？
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口味需求多元化 ， 打造产品差异化优势
随着年轻消费者的需求逐渐多元化 ， 传统的单一茶饮产品已经满足不了他们的味蕾 。 在这样的情况下 ， 口味多变、新品繁多的新式茶饮就成为了众多年轻人的最爱 。 比如 ， 近年来大火的茶风WINDTEA ， 就是一家以“鲜花、鲜果、鲜茶”为核心的新式茶饮品牌 。
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在互联网时代 ， 茶饮消费带有一种流行特性 ， 在短时间内就能造就出许多网红产品 ， 不过热度也极易过去 。 因此 ， 茶饮品牌想要长久获得消费者的认可 ， 就要尽可能地创新产品 ， 提升产品更新换代的速度 。
比如 ， 茶风WINDTEA就十分重视打造差异化的产品 ， 并加快产品更替的速度 ， 每季度都会推出当季的特色新产品 。 自4月复工以来 ， 茶风WINDTEA就先后推出了正山小种柠檬茶、鲜芒果多多、芭乐西瓜波波冰、抹茶红豆冰、“桃你喜欢”等多种新式饮品 ， 赢得了许多奶茶达人的追捧 ， 门店前经常排起长龙 。
线上外卖兴起 ， 拓展优质外卖业务
在疫情尚未完全结束的特殊时刻 ， 许多消费者都转变了去线下门店就餐的习惯 ， 而是转为了线上点外卖 ， 因为这样既不用排队 ， 也不会增加出门感染的风险 。 相较于一般的餐食相比 ， 出餐快、还原度高、性价比高的茶饮产品 ， 无疑更加适合作为送上门的外卖产品 。
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受此影响 ， 许多茶饮店也拓展了线上的外卖服务 ， 并将其作为2020年营收的主力 。 还是以茶风WINDTEA为例 ， 为了进一步拓展外卖业务 ， 茶风WINDTEA的各大线下门店相继入驻了美团、饿了么等大型外卖平台 ， 并制定了相应的夏季热品餐单 ， 让年轻消费者第一眼就能选出合适的饮品 。
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除了定制餐单之外 ， 茶饮外卖的包装也十分重要 ， 它可以直接反应一个茶饮店的品牌定位、茶饮文化及实力 。 茶风WINDTEA的产品包装就以简约时尚为主 ， 品牌 logo 设计灵动有趣 ， 突显品牌为大众带来愉悦、分享美好生活方式的初心 。 目前 ， 茶风WINDTEA的线下门店凭借其亲民的价格、好喝的口感在各大外卖平台上都取得了不错的销量 ， 获得了不少消费者的好评 ， 口碑也都一直维持高分水准 。
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下半年市场广阔 ， 茶饮店上升空间大
尽管疫情在今年上半年令茶饮行业受挫 ， 却挡不住其下半年的增长态势 。 根据前瞻产业研究院整理的数据显示 ， 2017年至2019年 ， 我国茶饮行业一直保持高速增长 。 由于疫情的关系 ， 2020年上半年 ， 茶饮市场规模为达到626亿元 ， 但距2019年的1405亿元一半的规模相差并不是很远 。 这意味着 ， 在2020年下半年 ， 我国茶饮市场仍然有较大的上升空间 。
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以茶风WINDTEA为例 ， 今年该品牌主要以浙江宁波为核心 ， 分别在江苏、安徽、湖北等地进行加速扩张 ， 当前线下门店以发展至100多家 ， 远远突破了其往年的扩张速度 。 随着互联网社交、线上外卖等模式的兴起 ， 新式茶饮的市场规模还将有望进一步增长 ， 而产品差异化的打造、线上外卖业务 ， 将成为影响茶饮店未来发展的两大因素 。


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