何文东说美食|晚餐教你做几道农家小炒，简单好做又好吃，自己下厨每次吃精光
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莲藕蒸肉
做法
1、莲藕去皮切成薄片 ， 锅中加水煮开后把莲藕放入锅中 ， 煮3分钟左右把煮好的莲藕取出 ， 过凉水后放入凉开水中 。
2、猪肉清洗干净 ， 切成小块后放入料理机打成肉末 。
3、多出的莲藕切成小粒 ， 胡萝卜也去皮切成小粒 。
4、把胡萝卜粒 ， 连藕粒和猪肉放一起搅拌均匀 。
5、在肉馅中加入适量料酒 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 适量盐 ， 鸡蛋取蛋清一起放入拌匀后再加适量糖调下味后加水搅拌均匀后朝一个方向把肉打上劲 。
6、取一片过凉的藕片 ， 放上适量肉馅 ， 码入盘中 ， 中间放上蛋黄 。
7、放入蒸锅中 ， 大火蒸12-15分钟左右 ， 即可熄火 。
家常豆腐
食材：
豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克) ， 青蒜(50克) ， 猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克) 。
做法：
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形 ， 1厘米厚的片 ， 用平盘装上 ， 撒上盐腌一下 ， 滗去水分 。
2、 猪肉剁成末 ， 大蒜切成2厘米的段 。
3、 豆瓣辣酱要剁碎 ， 将猪油烧沸后下入豆腐 ， 待两面都煎黄后就取出 。
4、 另外 ， 再将油烧沸 ， 下入猪肉末炒熟 ， 烹料酒 ， 加入豆瓣辣酱炒香 。
5、 再加入豆腐、盐、味精和汤 ， 焖入味 ， 收干汁 ， 放入大蒜和香油 ， 装入盘内 ， 即可 。
酱油鸡腿
所需材料：鸡腿 2个 、花生油 50克、 香油 2汤匙、 大蒜 2瓣、 姜 1块、 生抽 100克 、老抽 1汤匙 、盐 2克
做法步骤：
1.鸡腿洗净 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。
2.锅内加入生抽 ， 老抽 ， 花生油 ， 香油 ， 盐 ， 适量水 ， 烧开 。
3.下入鸡腿 ， 蒜片 ， 姜丝 ， 盖上锅盖 。
4.小火煮10分钟将鸡腿翻面 ， 继续煮10分钟 ， 关火浸泡10分钟 ， 期间翻一次面 。
【何文东说美食|晚餐教你做几道农家小炒，简单好做又好吃，自己下厨每次吃精光】5.将鸡腿剁成块放在盘内 ， 淋入适量汤汁即可 。
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