酷酷的过去|三伏天，用它包饺子最香，1元1斤，比韭菜馅鲜嫩，一咬满口汁真鲜
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三伏天 ， 用它包饺子最香 ， 1元1斤 ， 比韭菜馅鲜嫩 ， 一咬满口汁真鲜
自打进入三伏天 ， 这天气真是热哈 ， 这几天更甚之 ， 早市买个菜回来 ， 出了一身汗 ， 这天一热人就没啥胃口 ， 问儿子和老公 ， 中午想吃点啥？两人异口同声的说要吃饺子 。
自打入伏吃了顿饺子 ， 还真是好久没吃了 ， 刚好早市遇见一大爷卖自家种的黄瓜 ， 虽然长得不好看 ， 但大爷说自家种的没打药 ， 才1元1斤 ， 我赶紧的称了两斤 ， 中午就用它包饺子了 ， 夏天吃比韭菜馅鲜嫩 ， 一咬满口汁真鲜 。
用黄瓜包饺子 ， 估计很多人会有疑问 ， 黄瓜含水量那么高 ， 包的时候会出水吧？这样不是很难包？
其实用黄瓜做馅包饺子 ， 只要注意这2点 ， 一是把黄瓜擦成丝后用盐腌一腌 ， 再用纱布攥干水分；二是调馅的时候先用油把水分锁住 ， 待饺子皮都准备好后 ， 要包饺子之前 ， 再加入盐搅拌均匀 ， 这样一直到全部饺子都包完 ， 黄瓜也不会出水的 。
下面来看看黄瓜馅饺子的具体做法 ， 我会详细说说调馅 。
【黄瓜猪肉鸡蛋饺子】
所用食材：中筋面粉 ， 清水 ， 黄瓜5根 ， 鸡蛋2个 ， 猪肉馅适量
所用调料：盐 ， 熟植物油 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 葱姜
制作步骤：
1、中筋面粉加少许食盐 ， 加适量冷水和成软硬适中的面团 ， 盖好保鲜膜放一边醒面 。 包饺子和面面粉和水的比例约为2：1比较合适 。
2、适量猪肉馅 ， 加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会 。
3、2个鸡蛋磕入碗中 ， 加少许食盐和料酒用手抽搅打均匀 ， 加料酒可去除鸡蛋的腥味 ， 也使鸡蛋更为鲜嫩 。
4、炒锅烧热加适量植物油 ， 倒入鸡蛋液 ， 待快要成型时候 ， 用铲子直接切碎 ， 盛出晾凉 。
这一步可加略多点的植物油 ， 剩下的油晾凉 ， 后面放到饺子馅里 ， 就不用再熬熟油了 。
5、黄瓜清洗干净 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 注意别擦到手 ， 擦好的黄瓜丝放入盆中 ， 加入2小勺食盐 ， 搅拌均匀腌制20分钟 。
6、黄瓜很容易就腌出水分了 ， 看看黄瓜丝变软 ， 盆里已经腌制出一些水分 。
7、准备一块干净纱布 ， 取一部分黄瓜丝放入纱布中 ， 把黄瓜的水分都挤出来 。
8、把黄瓜丝都挤掉水分 ， 放到菜板上 ， 用刀剁几下 ， 但不要剁太碎 。
9、猪肉馅、鸡蛋和黄瓜都放入盆中 ， 加入一些熟的植物油搅拌均匀 ， 待要包饺子之前 ， 再加1汤匙蚝油和适量盐搅拌均匀 ， 这黄瓜馅就调好了 。
10、把面团搓成长条状 ， 切成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 按照自己的习惯包成饺子 。
11、锅内加足够的水 ， 加少许盐 ， 放入饺子开煮 ， 在煮的过程中 ， 水沸腾后点两次冷水 ， 煮熟后及时捞出 ， 调个料汁开吃吧 。
【酷酷的过去|三伏天，用它包饺子最香，1元1斤，比韭菜馅鲜嫩，一咬满口汁真鲜】三伏天天气热 ， 用黄瓜包饺子最香 ， 清香四溢特好吃 ， 比韭菜馅更鲜嫩 ， 您也喜欢吃吗？原创图文 ， 严禁抄袭盗用 ， 违者必究！
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